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L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Costières de Nîmes, est nichée à l'extrême sud-ouest de la Vallée du Rhône et au nord de la Camargue, sur les 40 kilomètres de Costières qui sépare le sud nîmois des 24 communes de l'appellation allant de Vauvert à Beaucaire. Les Costières se distinguent par un sol constitué de sable, de galets, et de marne bleue. La provenance de ces galets est soit rhodanienne, soit durancienne.
Le Château de l'Ermitage, situé sur la commune de Saint Gilles, est un domaine de longue tradition viticole. Les Traces du Vignoble remontent au XIIème siècle. LErmitage des Costières produisait le vin pour les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle. La première cave du Château lErmitage fût construite début 1800. Aujourdhui les 80 hectares du vignoble jouissent dune reconnaissance internationale.
Contenance: 75cl
Avis Sud Corner: La cuvée du Vin rouge Sainte Cécile est élaborée avec 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache. L'originalité de son encépagement et son affinage particulier (fermentation traditionnelle de 15 jours, élevage en barriques de 400 litres; seulement 33% de bois neuf pour respecter la finesse des cépages), confère à ce rouge typique de fruits rouges, notes épicées, et de garrigue.
Ce vin accompagnera la cuisine relevée à base de viande rouge, gibier et fromage affiné. Nous vous conseillons une température de service comprise entre 14°C et 16°C maximum.
Millésime 2015
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