Vin Rouge Bio l'Affectif

Vin Rouge Bio l'Affectif

Vin Rouge Bio l'Affectif

 

Vin rouge biologique L'Affectif de Jean Daniel Schlaepfer et Jean André Charial de Baumanière. Millésime 2009. AOP/AOC Baux de Provence. Agriculture en Biodyamie. En bouteille de 75cl.

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Créée en 1995, L'appellation des vins AOC Baux de Provence compte une superficie en production d'environ 350 hectares et s'étend sur les communes des Baux-de-Provence, Eygalières, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Le Paradou, Saint Étienne du Grès, et Saint-Rémy-de-Provence. 

Cette zone est une des zones AOC les plus chaudes, arrosée et précoce des vins de Provence. Les sols de l'aire d'appellation AOC des Baux de Provence sont de type argilo-calcaires caillouteux, sableux graveleux, argileux et caillouteux. 
Les cépages de l'AOC Baux de Provence sont Grenache, Mourvèdre et Syrah, mais aussi Cabernet sauvignon, Cinsault, et Counoise. 

Le principe fondamental de la Biodynamie est de ne pas guérir mais de prévenir en offrant à la vigne un cadre équilibré, diversifié et harmonieux car la diversité de la faune et de la flore est un facteur clé. C'est dans cet esprit que poussent autour du vignoble des oliviers, abricotiers, cerisiers ou haies qui abritent de nombreuses espèces faisant ainsi l'écosystème... ou que le troupeau de moutons vivant sur le Mas broute l'enherbement spontané en hiver pour une fumure naturelle. La démarche du domaine est de travailler en respectant le calendrier lunaire (dates favorables) afin de potentialiser l'action des préparations et de magnifier nos actions (taille, labours..) sur la vigne. 

C'est au sein du Domaine de Lauzières, avec son ami Jean-Daniel Schlaepfer que Jean André Charial met en oeuvre sa recherche sur la biodynamie en viticulture. Cette propriété, située en plein cœur des Alpilles, entre Mouriès et Eygalières, est en culture 100 % biologique et bénéficie, à cet égard, de la certification ECOCERT. Jean-André Charial vinifie séparément, environ 7 000 bouteilles de rouge et 2 500 bouteilles de rosé, selon ses convictions : rendement limité à 25 hl/Ha, utilisation de bois neuf pour 1/3 de la production et recherche de la plus belle expression naturelle.

Jean André Charial a l'âge de Baumanière. C'est son grand-père un peu fou, et fort visionnaire qui mise sur le petit village des Baux de Provence à la sortie de la seconde Guerre Mondiale. Sortant d'HEC et ne connaissant rien à la cuisine, Jean André Charial rejoint alors son grand-père et de rechigne pas à la tâche. Lui présentant tous les postes, l'aïeul va transmettre au jeune premier. L'envie de la cuisine, l'amour pour les bonnes chose, le goût du travail.

L'histoire familiale se prolonge, et aujourd'hui, Baumanière ce sont plusieurs établissements gastronomiques et d'hôtellerie de luxe aux Baux de Provence, et aux alentours qui proposent de défendre une certaine idée de la cuisine française en mettant en avant de bons produits.Baumanière, c'est aussi la préoccupation permanente de maintenir la beauté originelle du lieu, de tout mettre en oeuvre pour une approche sensorielle et humaniste du goût. L'Oustau Baumanière, en est l'âme, le pilier. L’Oustau de Baumanière devient alors ce lieu mythique qui voit passer les célébrités du monde entier, de Brigitte Bardot à Winston Churchill en passant par la Reine d’Angleterre. En cuisine, l'exigence est de mise: travailler sans cesse les produits frais du potager, utiliser l'huile d'olive du domaine en AOC Vallée des Beaux, servir les vins des Alpilles en biodynamie du domaine de Lauzières, au sein duquel Jean André Charial s'est associé à son ami Jean-Daniel Schlaepfer pour proposer 8000 bouteilles de vin rouge et e vin rosé l'Affectif

L'avis Sud Corner: Le Vin Rouge Bio l'Affectif est constitué à 60 % de cépage Grenache et  20 % de Syrah vieilles vignes, et 20 % de Mourvèdre. Les vendanes sont bien sûr manuelles. La vinification se fait par cuvaison avec remontage à l’air, fermentation sans levure exogène, et assemblage après fermentation malolactique. L'élevage se fait durant 14 mois sur lies fines en barriques moyenne. Mise en bouteille sans filtration.

A la dégustation, l'Affectif rouge offre une belle robe à reflets violacés, et un nez à dominante de pruneaux avec des notes de sureaux, de mûres et de chocolat. La droiture et complexité en bouche offre une texture soyeuse, des touches de confiture de coing, de figues et de petits fruits noirs. Un vin ruge biologique gastronomique à déguster sur des viandes comme l'agneau, les viandes grillées et volailles rôties. La température de service se situera entre 15°C et 17°C avec une mise en carafer avant de déguster.

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Fiche technique

  • Contenance - 75cl
  • Poids total - 1.5kg
  • Type de culture - Agriculture Biologique
  • Appellation - AOC Les Baux De Provence
  • Département de Production - Bouches du Rhône (13)
  • Nature du sol de culture - terroir calcaire et très pauvre d’un piémont sud des Alpilles
  • Cépages - grenache, syrah, mourvèdre
  • Accord Mets & Vins - viande d'agneau, volailles rôties, viandes grillées
  • Typicité arômatique - pruneaux avec des notes de sureaux, mûres et chocolat; touches de confiture de coing, de figues et de petits fruits noirs.
  • Elevage - élevage 14 mois sur lies fines en barriques moyenne
  • Température de service - entre 16 et 17°C
  • Millésime - 2009
  • Potentiel de garde - 3 à 5 ans.
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