Vin Rouge Bio Cham-Cham

Vin Rouge Bio Cham-Cham

Vin Rouge Bio Cham-Cham

 

Vin Rouge Biologique Cham-Cham. Millésime 2015. Mas de Valériole en Arles. IGP Vin de Pays des Bouches-du-Rhône Terre de Camargue. En bouteille de 75 cl.

22,50 €

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Deuxième Indication Géographique Protégée, l'appellation Terre de Camargue regroupe les communes des Saintes Maries de la Mer et Arles. On notera une production maximale de 90 hectolitres à l'hectare dans les trois couleurs. 

Les vins bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée « Bouches-du-Rhône », complétée par le nom de l’unité géographique plus petite « Terre de Camargue », sont produits à partir de l’ensemble des cépages classés en tant que variétés à raisin de cuve figurants dans la liste 36 espèces parmi lesquelles on retrouve le cabernet franc N, le carignan N, le grenache blanc B,  le marsanne B, le marselan N, mais aussi le tannat N, ou encore le vermentino B, et le viognier B.

Le domaine viticole du Mas de Valériole est implanté en plein cœur de la Camargue depuis 1427, date de sa construction par un médecin arlésien François de Vallériole. C'est aujourd'hui la famille Michel qui fait perdurer la tradition agricole du mas, et ce depuis 1950. Ici trois générations se côtoient, vivent et travaillent ensemble pour que la vigne et le riz puissent continuer à produire sous le soleil et le vent le meilleur de ce que la Camargue peut offrir.

Les 22 hectares du domaine sont conduits en agriculture biologique depuis 2006, d'abord sur le domaine de Valériole à proprement dit, puis sur le domaine viticole de Saint Vincent acquis plus récemment. La salle de dégustation entièrement rénovée, laisse entrevoir l'ancienne fonction de cette salle qui était en fait l'ancienne cave !

Planté sur des sols d’alluvions calcaires déposés au fil des siècles par le Rhône, la « Terre de Camargue » bénéficie d’un climat méditerranéen, le Mistral (vent froid et sec soufflant du Nord Ouest) et le vent marin (qui apporte la pluie et souffle du sud-est) protègent naturellement les vignes contre les maladies. Les raisins sont vendangés au petit matin afin de préserver au maximum les aromes grâce à la fraicheur de la nuit, les grappes sont entièrement éraflées pour ne conserver que les baies. L'élevage se fait en cuve béton thermo-régulées et barriques bois de 400 litres, selon les cuvées. Les cépages présents sur le domaine sont: le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Caladoc, le Marselan, le Chardonnay, et le Vermentino.

Les vins de la famille Michel sont proposés selon deux gammes: la gamme Saint Vincent, décontractée, fine et légère, pour une tablée de copains; et Mas Valériole, élégante et complexe pour accompagner un bon repas.

Avis Sud Corner: Le Vin Rouge Biologique Cham-Cham, est un 100% Marselan planté en terre calcaire, d’argile, de sable et de limon déposés par le Rhône sur l'ensemble de la propriété. Les cuvées Cham-Cham sont issues de sélection parcellaire pour apporter le meilleur de chaque récolte. Puis, la récolte comme pour les autres cuvées, se fait en nocturne à pleine maturité, avec une vinification par macération à froid pendant 4 jours, puis fermentation à température maîtrisée, suivie d’une seconde macération post fermentaire de 15 jours. L'élevage s'effectue en en fûts de 400 litres durant 12 mois. C'est durant ce processus que le Cham-Cham en rouge va développer un nez puissant, mentholé s'ouvrant sur de petits fruits rouges acidulés. En bouche on retrouvera une belle fraicheur, de la complexité et des tanins déjà fondus. La finale est élégante toute en persistance.

Vous pourrez le découvrir après un léger carafage en accompagnement d’un civet, d’un pavé d’Aubrac, ou encore d'un tournedos Rossini. Servir frais autour de 18°C.

  • Contenance - 75 cl
  • Poids total - 1.4 kg
  • Type de culture - Agriculture Biologique
  • Appellation - IGP Vin du Pays des Bouches-du-Rhône Terre de Camargue
  • Terroirs du Sud - Produits de la Camargue
  • Localisation du Producteur - Bouches du Rhône (13)
  • Cépages - 100% Marselan sur sélection parcellaire
  • Accord Mets & Vins - côte de boeuf, civet, gibier
  • Typicité arômatique - fraîcheur mentholée s'ouvrant sur de petits fruits rouges acidulés.
  • Elevage - L'élevage s'effectue en en fûts de 400 litres durant 12 mois
  • Température de service - 18°C
  • Millésime - 2015
  • Potentiel de garde - A boire dès à présent. Potentiel de garde au-delà de 5 ans.

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