Vin Blanc Corse Unu

Vin Blanc Corse Unu

Vin Blanc Corse Unu

Vin Blanc Corse cuvée Unu par Alain et Gérard Courrèges du Domaine Vaccelli. Millésime 2018. AOP Ajaccio. Domaine en conversion Agriculture Biologique. Stock limité, envoi courant juin 2019.

 

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L'Appellation d'Origine Contrôlée ou Protégée (AOC / AOP) Ajaccio est l'une des 9 appellations d'Origine Contrôlée du vignoble corse. Une appellation jeune obtenue en 1984. L'aire délimitée de l'AOP / AOC s'étendent sur 240 hectares autour du chef-lieu de Corse-du-Sud.

L'AOP Ajaccio se décline en rouge, rosé et blanc, vins issus de cépages spécifiques. Les rouges et les rosés sont produit à partir des cépages Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciacarello (la proportion de ce dernier cépage doit représenter 40% minimum de cet encépagement). Quelques cépages peuvent venir en complément, comme le grenache, le cinsault ou le carignan. Pour les vins blancs, le cépage roi est le vermentino, qui doit représenter au minimum 80% de l'encépagement des parcelles, parfois complété par l'ugni blanc. Le décret d'appellation impose une densité de 3 000 pieds par hectare minimum et un  rendement de base de 45 hectolitres à l'hectare. 

Installé sur 25 hectares à Cognocoli, en appellation Ajaccio, Alain Courrèges et son fils Gérard cultivent bon nombre de cépages corses et méditerranéens, tels le sciaccarellu, en rouge, ou le vermentinu, en blanc, mais également le grenache, le cinsault ou le carignan. Le Domaine Vaccelli en conversion vers l'agriculture bio depuis 2008, mène bien d'autres expérimentations, tels des élevages en cuves béton en forme d'oeuf. Les cuvées Granit, Roger Courrèges, et Unu correspondent à des sélections parcellaires. La surface du vignoble est passée à 15 hectares Le domaine est en pleine restructuration avec la suppression des cépages méditerranéens et la réimplantation de vieux cépages corses. La sortie des premiers vins vinifiés et élevés en ?oeuf béton, est annoncée.

L'Avis Sud Corner: On a reçu une grosse claque à la découverte en été 2014 du Domaine Vaccelli et de ses différentes cuvées. Pas une ne nous a laissé indifférent. Le vin blanc Unu issu d'un mono cépage de Vermentino permet de nous offrir une extrême finesse avec un joli gras au palais et peu d'acidité, ce qui permet une jolie longueur en bouche, marquée par une très belle fraîcheur. 

Le Vermentino est probablement un cépage issu d'Espagne, et essentiellement cultivé dans le Sud-est (Lubéron, Costières de Nîmes, Ventoux) et surtout en Corse, où le climat chaud lui permet d'exprimer toute sa fraîcheur et sa légèreté. La vinification est travaillée en pressurage direct, débourbage 20 heures à 10°c et vinification en barriques de 400 l et 1/2 muids de 600 litres. L'élevage se fait 12 mois en barriques sur lies entières, 2 mois en cuve inox et 5 mois en bouteilles. Autant dire, que là aussi l'excellence du travail viti-vinicole se retrouve dans la bouteille avec un vin bien équilibré au cépage roi qui allie une très belle minéralité à une  fraîcheur enveloppante. 

Coup de coeur Sud Corner, ce vin blanc Unu accompagnera tout plat à base de produits de la mer joliment travaillé. On imagine une sèche à la plancha, mais également des tagliatelles fraîches aux palourdes, ou encore un carpaccio de raie au fenouil. Le service est à faire entre 10°C et 12°C. Potentiel de garde entre 3 et 5 ans.

  • Contenance - 75cl
  • Poids total - 1.5kg
  • Type de culture - Agriculture Biologique Non Certifiée
  • Appellation - AOC / AOP Ajaccio
  • Terroirs du Sud - Produits de la Corse
  • Localisation du Producteur - Corse du Sud (2A)
  • Nature du sol de culture - coteaux d’Arènes granitiques bordant la vallée du Taravu.
  • Cépages - Vermentino
  • Typicité arômatique - fruits blancs, accord floral
  • Elevage - 12 mois en barriques sur lies entières, 6 mois en œufs béton
  • Température de service - 10-12°C
  • Millésime - 2018
  • Potentiel de garde - entre 3 et 5 ans

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