Terrine aux Amandes de Haute Provence

Terrine aux Amandes de Haute Provence

Terrine aux Amandes de Haute Provence

Terrine aux Amandes de Haute Provence sans additif ni conservateur fabriquée par Solange Nervi de la conserverie artisanale et familiale Maison Telme à Oraison en Provence. En bocal de 200G.

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Une Terrine aux Amandes de Haute Provence sans additif ni conservateur fabriquée par la Maison Telme à Oraison en Provence.

La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité  en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastisTaureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.

Ingrédients: Viande de porc des Hautes-Alpes (élevé dans le respect du cahier des charges Indication Provenance Montagne), foie de porc, foie de volaille, amandes de Provence 8 %, liqueur d'amandes, sel, épices. Tous les ingrédients à l'exception d'une partie des épices sont d'origine France. Préparation sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur. Poids net: 200g.

L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.

La terrine de porc aux Amandes de Haute Provence apporte le croquant propre à l'amande du plateau de Valensole. La liqueur d'amande accompagne magnifiquement cette terrine campagnarde. On appréciera de la déguster à l'ancienne, assiette retournée sur une tranche de pain de campagne. A picorer avec des aubergines frites et froides accompagnées de coulis de tomates, plat provençal par excellence !

  • Contenance - 200g
  • Poids total - 555g
  • Département de Production - Alpes de Hautes Provence (04)

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