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Terrine à la Fleur de Lavande Sauvage

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Terrine à la Fleur de Lavande Sauvage

Terrine à la Fleur de Lavande Sauvage sans additif ni conservateur fabriquée par la conserverie artisanale et familiale Maison Telme à Oraison en Provence.

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Fiche technique
Avis

Une Terrine à la Fleur de Lavande Sauvage sans additif ni conservateur fabriquée par Maison Telme à Oraison en Provence.

La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastis, Taureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.

Poids net: 200g

Ingrédients: Viande de porc des Hautes-Alpes (porc élevé dans le respect du cahier des charges Indication Provenance Montagne), foie de porc, foie de volaille, sel, épices, lavande fine de Provence 1 %, liqueur à la lavande. Tous les ingrédients à l'exception d'une partie des épices sont d'origine France. Préparation sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur.

L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.

La terrine de porc à la Fleur de Lavande Sauvage apporte la richesse d'une recetteprovençale ancestrale grâce à la présence de la fleur de lavande fraîchement coupée sur la barre rocheuse de la Crête de Geruen, sommet de la douce vallée porvençale allant de Digne à Thoard, en passant par Sisteron. La lavande fine n'étant pas le lavandin, vous n'aurez pas la surprise d'avoir de la lavande "plein la bouche", bien au contraire ! Cette lavande apportera de la douceur à cette terrine préparée à l'ancienne.