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Terrine La Caillette Provençale

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Terrine La Caillette Provençale

Terrine La Caillette du Terroir Provençal avec des plantes aromatiques fabriquée par la conserverie artisanale et familiale Maison Telme à Oraison en Provence. En bocal de 200G.

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Fiche technique
Avis

Une Terrine La Caillette du Terroir Provençal avec des plantes aromatiques fabriquée par la Maison Telme à Oraison en Provence. En bocal de 200G.

La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastis, Taureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.

Ingrédients: viande de porc, foies de porc, sel, épices, plantes aromatiques, ail persil, préparation sans colorant ni conservateur. L'ensemble des ingrédients sauf épices, provient de France. Poids net: 200g

L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.

On a tous dans notre famille, nos connaissance une grand-tante, ou un vieux cousin qui garde sa recette de caillettes, et ne la livrera que sur son lit de mort. C'est comme ça. Du coup, on a envie de dire que tous les goûts pour la caillettes sont dans la nature ! Plus ou mois d'herbes, plus ou moins de crépine...Surtout qu'ici cette terrine est en version "sèche" à l'inverse de ce que l'on peut trouver en frais chez le charcutier en Ardèche, Drôme Provençale, ou encore les Cévennes. Alors, que dire, sinon que cette Caillette du terroir Provençal se mariera parfaitement avec de la verdure comme une salade de pousses d'épinards; un plat de blettes ou de cardons.