Une Terrine qui revisite la rillette en l'allégeant et en y mêlant des cornichons,  mise au point par le chef de renom Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier Salaisons, à Saint Agrève en Ardèche. En pot de 200G. A partir de viandes françaises et ardéchoises, ingrédients 100% naturels, sans colorant et sans conservateur.

Au cœur du Parc Régional des Monts d’Ardèche, Victorin Teyssier s'installe à Saint Agrève où il fabrique ses saucissons, jambons et autre spécialistés charcutières ardéchoises. Le cochon, facile à nourrie sur le plateau Vivarais-Lignon, explique l'implantation de salaisons, qui vont devenir un pilier de la gastronomie locale. Aujourd'hui la Maison Teyssier élabore avec la même envie et leur savoir-faire si particulier plus de 80 recettes, qui lui ont permis entre autres, d'acquérir la distinction d'Entreprise du Patrimoine Vivant, un première pour un artisan charcutier.

Et que se passe-t-il lorsque deux ardéchois  amoureux de leur région se rencontrent ? Stéphane Teyssier à la tête de Teyssier Salaisons propose donc la gamme conçue par le cuisinier-restaurateur-écrivain Stéphane Reynaud. En effet, Stéphane Reyanud est un touche à tout. Outre le fait que ce chef ait tenu depuis plus de 20 ans quelques belles adresses où mettre en valeur les produits du terroir, ce dernier est également auteur culinaire à succès, autour des produits carnés, le cochon en premier lieu. Il paraît que c'est Trish Deseine la plus française des auteures culinaires anglaises qui lui aurait conseillé d'écrire entre autres Cochon & Fils, ou Ripailles, traduit en 17 langues ! Ces terrines au goûts prononcés, et textures présentes, se veulent résolument modernes et conviviales pour un plaisir simple à partager sans modération :-)

Ingrédients: Viande de porc origine France (épaule, échine) 68%, cornichons 8%, graisse de porc, graisse de canard, eau, échalotes, sel, poivre, romarin. En pot de 200G. Fabriqué dans un atelier utilisant du gluten, oeuf, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde.

L'Avis Sud Corner: Le mariage entre la savoir-faire et la créativité gustative ne fait aucun doute, nous sommes en présence d'une gamme hautement qualitative et gastronomique, autant sur les terrines charcutières que sur les plats cuisinés. L'objectif avoué de cette gamme de terrines était de renouveler le genre  et de rompre les codes propres à la charcuterie traditionnelle, sans altérer le savoir-faire de Teyssier Salaisons fort de plus de 10 médailles au Concours Général Agricole en 5 ans ! Des matières nobles et des ingrédients 100% naturels permettant de mettre en perspective des produits authentiques grâce à un hâchage sur mesure donnant des farces texturées et consistantes.

La terrine Henriette et Cornichons est préparée dans les règles de l'art en faisant une rillette à base de viande de porc. La viande est donc rissolée dans un mélange de graisse de porc et de canard avant de mijoter longuement. Une fois cuite, la viande est effilochée, assaisonnée et additionnée d'éclats de cornichons. Ce procédé nous rend une rillette un peu maigre qui saura séduire celles et ceux qui veulent garder un oeil à leur ligne ! A la mise en bocal particulière et propres à toutes les créations de Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier, des brins de romarin, sont ajoutés au-dessus de la terrine que l'on savoure d'avance, puisque celle-ci est en pot transparent !

Conservez toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.