Terrine aux Citrons confits de Menton

Terrine aux Citrons confits de Menton

Terrine aux Citrons confits de Menton

Terrine aux Citrons Confits de Menton produite par Solange Nervi de la conserverie artisanale Maison Telme à Peyruis en Provence. En bocal de 200G.

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Terrine aux Citrons Confits de Menton produite par Solange Nervi de la conserverie artisanale Maison Telme à Peyruis en Provence. En bocal de 200G.

La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité  en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastisTaureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.

Poids net: 200g / DLUO: 24 mois

Ingrédients: Viande de porc des Hautes-Alpes (élevé dans le respect du cahier des charges Indication Montagne), foie de porc de Montagne origine Hautes-Alpes, foie de volaille, Citrons confits de Menton 10%*, Limoncello de Menton 1%*, sel*, épices, aromates. Préparation sans colorant ni conservateur.

L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.

La Terrine aux Citrons Confits de Menton nous l'attendions de pied ferme ! En effet, en grandes amatrices de citron, on souhaitait vivement trouver une belle terrine à base de bons produits et rassemblant le citron de Menton dont le goût floral est si particulier. Jugez par vous-même le savoir-faire familial de cette conserverie artisanale ! La viande y est magnifiée par l'apport de citrons confits juste équilibré, parfaite à déguster vec une belle tranche de pain et accompagnée d'une salade niçoise :-)

L'idéal serait de conserver toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit. 

 

  • Contenance - 200g
  • Poids total - 350g
  • Terroirs du Sud - Produits de la Côte d'Azur
  • Département de Production - Alpes de Hautes Provence (04)

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