Terrine Chevreuil Genièvre Cassis

Terrine Chevreuil Genièvre Cassis

Terrine Chevreuil Genièvre Cassis

Un pâté de Chevreuil à la baie de Genièvre et de Cassis mis au point par l'écrivain cuisinier de renom Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier Salaisons, à Saint Agrève en Ardèche. En pot de 200G.

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La Terrine Chevreuil Genièvre Cassis est un pâté véritablement très créatif avec son goût de crème de cassis et de baie de genièvre, mise au point par le cuisinier de renom Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier Salaisons, à Saint Agrève en Ardèche. En pot de 200G. A partir de viandes françaises et ardéchoises, ingrédients 100% naturels, sans colorant et sans conservateur.

Au cœur du Parc Régional des Monts d’Ardèche, Victorin Teyssier s'installe à Saint Agrève où il fabrique ses saucissons, jambons et autre spécialistés charcutières ardéchoises. Le cochon, facile à nourrie sur le plateau Vivarais-Lignon, explique l'implantation de salaisons, qui vont devenir un pilier de la gastronomie locale. Aujourd'hui la Maison Teyssier élabore avec la même envie et leur savoir-faire si particulier plus de 80 recettes, qui lui ont permis entre autres, d'acquérir la distinction d'Entreprise du Patrimoine Vivant, un première pour un artisan charcutier.

Et que se passe-t-il lorsque deux ardéchois  amoureux de leur région se rencontrent ? Stéphane Teyssier à la tête de Teyssier Salaisons propose donc la gamme conçue par le cuisinier-restaurateur-écrivain Stéphane Reynaud. En effet, Stéphane Reyanud est un touche à tout. Outre le fait que ce chef ait tenu depuis plus de 20 ans quelques belles adresses où mettre en valeur les produits du terroir, ce dernier est également auteur culinaire à succès, autour des produits carnés, le cochon en premier lieu. Il paraît que c'est Trish Deseine la plus française des auteures culinaires anglaises qui lui aurait conseillé d'écrire entre autres Cochon & Fils, ou Ripailles, traduit en 17 langues ! Ces terrines au goûts prononcés, et textures présentes, se veulent résolument modernes et conviviales pour un plaisir simple à partager sans modération :-)

Ingrédients: Viande de canard 20%, échine de porc, jarret de porc et gorge de porc (porc 53.5%), échalotes, cassis 5%, épices et aromates, œufs entiers,genièvre 1%, huile d'olive, crème de cassis (sucre, cassis, eau, alcool) 1,2%, Côte du Rhône rouge, sel. En pot de 200G.

L'Avis Sud Corner: Le mariage entre la savoir-faire et la créativité gustative ne fait aucun doute, nous sommes en présence d'une gamme hautement qualitative et gastronomique, autant sur les terrines charcutières que sur les plats cuisinés. L'objectif avoué de cette gamme de terrines était de renouveler le genre  et de rompre les codes propres à la charcuterie traditionnelle, sans altérer le savoir-faire de Teyssier Salaisons fort de plus de 10 médailles au Concours Général Agricole en 5 ans ! Des matières nobles et des ingrédients 100% naturels permettant de mettre en perspective des produits authentiques grâce à un hâchage sur mesure donnant des farces texturées et consistantes.

La terrine Chevreuil Genièvre Cassis est préparée en faisant mariner la viande de chevreuil dans la crème de cassis additionnée au vin rouge de Côtes du Rhône. Puis celle-ci est cuite et à peine grillée. Le hachage est toujours grossier pour privilégier cette fameuse texture. Enfin, le mélange se fait au pétrin. A la mise en bocal particulière et propres à toutes les créations de Stéphane Reynaud pour la Maison Teyssier, quelques baies de cassis et de genièvre sont ajoutés au-dessus de la terrine que l'on savoure d'avance, puisque celle-ci est en pot transparent !

Conservez toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.

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Fiche technique

  • Contenance - 200 G
  • Poids total - 400 G
  • Département de Production - Ardèche (07)
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