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Terrine aux poivrons rouges de Provence produite par Solange Nervi de la Maison Telme à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence. En bocal de 200G.
La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !
Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.
Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.
Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastis, Taureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.
Ingrédients: viande de porc, foies de porc et de volaille, poivrons rouges (10%), oignons, sel, épices, ail, persil. Préparation sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur. Poids net: 200g.
L'avis Sud Corner: Cette terrine aux poivrons rouges de Provence est simplement un délice. Les poivrons et la viande ont été sélectionnés localement avec soin pour obtenir le meilleur résultat possible : poivrons rouges ramassés chez de petits producteurs du coin, des porcs élevés en plein air, des herbes de Provence … Pour obtenir un mariage exquis entre les poivrons, la viande et le foie. Gourmandise et générosité se mêlent pour un résultat étonnant.
Nous vous conseillons de déguster cette excellente terrine aux poivrons en entrée accompagnée de salade et de tomates, à l’occasion d’un pique-nique champêtre ou à déguster sur le pouce quand on est pressé sur une tranche de pain grillé ou sur des crackers. A tous les amateurs de poivrons confits : ne pas hésiter, vous allez vous régaler ! Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.
L'idéal serait de conserver toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.
Savon...
Vin Blanc...
Sardines à...
Cassoulet au...
Miel de...
Huile...
Vin Rouge...
Infusion de...
Vin Blanc...
Vin Rosé...
Titre : super terrine... comme toutes celles de Maison Telme !
Commentaire : Terrine extra. Le goût du poivron y est très bien dosé, ce qui donne un parfum en bouche inégalable. Pour avoir testé plusieurs terrines de Maison Telme, toutes sont délicieuses !!!
(Terrine aux poivrons rouges de Provence )