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Une Terrine de porc avec des morceaux de fromage de chèvre Appellation d'Origine Contrôlée de Banon produite par Solange NERVI de la Maison Telme à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence. Cette terrine est en production saisonnière, liée à la période de production des fromages de Banon, à savoir d'avril à octobre. En bocal de 200G.
La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !
Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.
Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.
Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastis, Taureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.
Poids net: 200g / DLUO: 24 mois
Ingrédients: viande de porc, foies de porc et volaille, viande de canard 20%, fromage de chèvre AOC 10%, sel, épices, Marc de Provence, aromates, sarriette, préparation sans colorant ni conservateur.
L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service. Toujours efficace avec une salade verte compassée de mâche ou de mesclun, pour donner du caractère à votre entrée. Pourquoi ne pas ajouter du chutney ou de la confiture de figues en formule assiette repas ?
L'idéal étant de conserver toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit.
Pâte à...
Nougat Noir...
Sauce Tomate...
Terrine...
Unaju Pêche...
Bière Bio...
Pâtes...
Miel des...
Vin Rouge...
Terrine...
Titre : Super Terrine !
Commentaire : EXCELLENT ! On sent bien le fromage de chèvre !!!
(Terrine au fromage de chèvre de Banon)
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