Brandade de Nîmes Grand Chef

Brandade de Nîmes Grand Chef

Brandade de Nîmes Grand Chef

La Brandade de Morue de Nîmes authentique, à 50% de morue. En semi-conserve de 200g par la maison Raymond Geoffroy.

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Brandade de Nîmes Grand Chef, en pot de verre de 200g semi-conserve, par la maison Raymond Geoffroy.

Née à Nîmes, la Brandade doit son origine à la Route du Sel. A cette époque au XVIIIème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l’océan glacial arctique, les grands bateaux s’approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociants pratiquaient le troc usuel à cette période.

L'histoire dit qu'une Nîmoise aurait eut l'idée de broyer la chair de morue dans un mortier de pierre, de la délayer et de la mélanger à de l’huile fine parfumée. C'est ainsi qu'on appela ce nouveau plat "brandade", du mot brandado qui signifie remuer en provençal. La Brandade de Morue était donc née et fit rapidement l'unanimité notamment grâce au cuisiner Alésien Charles Durand qui la rendra populaire, notamment à Paris.

A l’époque, où l’on mange alors le poisson le vendredi, la brandade devient un plat incontournable dans tout le Languedoc. Ce plat sort du cercle familial, et le métier de brandadier naît. C’est ainsi que quelques maisons, dont Raymond Geoffroy affinèrent leurs recettes secrètes afin de porter bien cette spécialité.

La Maison Raymond Geoffroy propose également d'autres produits de la Mer, spécialités de la cuisine languedocienne méditerranéenne comme la crème d'anchoiade, la rouille, ou encore les soupes de poissons.

Ingrédients : morue (50%), huile de colza, eau, protéines de lait, sel, épaississant: carraghénanes (extrait d'algues marines). Conservation, conseils d'utilisation : Se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver entre 0 °C et 4 °C et consommer rapidement.

L'Avis Sud Corner: Il est toujours difficile, lorsque l'on est habitué à savourer de la brandade fraîche de proposer de la brandade en conserve dont on n'ait pas à rougir. La Brandade Grand Chef de Raymond Geoffrroy est de celles-ci. D'abord, et c'est une évidence, parce qu'avec 50% de morue 6 ingrédients au total, cette brandade garde son onctuosité et son goût premier. Ensuite, parce que cette recette élaborée pour les 120 ans de la marque, a été pensée dans les règles de l'art pour un retour à l'authenticité, laquelle se rapproche dans la texture de la brandade fraîche que peut proposer la Maison Enjolras, pour les connaisseurs.

  • Contenance - 200G
  • Poids total - 250G
  • Localisation du Producteur - Gard (30)

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