Duo de Crémeux de Truite et d'Esturgeon

Duo de Crémeux de Truite et d'Esturgeon

Duo de Crémeux de Truite et d'Esturgeon

  

Duo de Crémeux de Truite et d'Esturgeon produits à partir de la chair fraîche de truite et d'esturgeon aux Eyzies de Tayac, en Périgord Noir, Aquitaine. En boîte de 2x100G. 

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Duo de Crémeux de Truite et d'Esturgeon produits à partir de la chair fraîche de truite et d'esturgeon aux Eyzies de Tayac, en Périgord Noir, Aquitaine. En boîte de 2x100G. 

Artisan éleveur d'esturgeons à Les Eyzies de Tayac (entre Sarlat et Périgueux), Le Caviar Perle Noire se distingue par un environnement exceptionnel en plein Périgord Noir. La pisciculture est classée en zone Natura 2000, ce qui fait qu'aucune activité humaine pouvant être néfaste à l'environnement ne se situe en amont comme à proximité de la ferme piscicole. Les bassins en circuit ouvert sont alimentés par la Beune, petit ruisseau est préservée, et la température de l’eau fraîche, permet une maturation lente du poisson, assurant ainsi une qualité d’œufs optimale. Les esturgeons Acipenser baerii, sont élevés à basse densité, bénéficient d'une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance, sans antibiotique.

Par ailleurs, la force du Caviar Perle Noire réside aussi dans le fait que la production artisanale de caviar se base sur un affinage en boîte de fer blanc de type Malossol et un très faible salage.

Ingrédients: crémeux de truite (Crème liquide UHT 35% MG, Truite fumée, Truite, sel, Agar agar, mélange poivre 5 baies déshydraté); crémeux d'esturgeon (Crème liquide UHT 35% MG, Esturgeon fumé, Esturgeon, sel, Agar agar, mélange poivre 5 baies déshydraté). En pot de 2x100G.

L'Avis Sud Corner: Nous voulions vous proposer du caviar français produit en Aquitaine, qui ait du sens, et qui valorise son terroir. C'est donc auprès de la ferme piscicole Perle Noire que nous avons pensé vous proposer ce choix. Ici, le caviar n'excède pas la tonne par an, le fait d'être classé en zone Natura 2000, permet aussi de réguler l'impact humain sur l'environnement, ce qui pour nous est un plus. La Perle Noire propose également des tartinables à base de chair de truite et d'esturgeon. Le duo de crémeux de truite et d'Esturgeon est une très bonne idée pour un apéritif dînatoire chic et sain.

  • Ingrédients / Composition : - crémeux de truite (Crème liquide UHT 35% MG, Truite fumée, Truite, sel, Agar agar, mélange poivre 5 baies déshydraté); crémeux d'esturgeon (Crème liquide UHT 35% MG, Esturgeon fumé, Esturgeon, sel, Agar agar, mélange poivre 5 baies déshydraté).
  • Contenance - 2x100G
  • Type de culture - Agriculture Raisonnée
  • Labels de Qualité Terroirs 1 - Artisan de Qualité Collège Culinaire de France
  • Terroirs du Sud - Produits du Sud-Ouest
  • Localisation du Producteur - Dordorgne (24)