Caviar Perle Noire Classique

Caviar Perle Noire Classique

Caviar Perle Noire Classique

  

Caviar Perle Noire Classique, un caviar mature qui revèle une belle persistance en bouche et des oeufs au naturel, produit aux Eyzies de Tayac, en Périgord Noir, Aquitaine. En boîte de 30G et 50G. Livré en Chronofresh.

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Caviar Perle Noire Classique, un caviar mature qui revèle une belle persistance en bouche et des oeufs au naturel, produit aux Eyzies de Tayac, en Périgord Noir, Aquitaine. En boîte de 30G et 50G.

Artisan éleveur d'esturgeons à Les Eyzies de Tayac (entre Sarlat et Périgueux), Le Caviar Perle Noire se distingue par un environnement exceptionnel en plein Périgord Noir. La pisciculture est classée en zone Natura 2000, ce qui fait qu'aucune activité humaine pouvant être néfaste à l'environnement ne se situe en amont comme à proximité de la ferme piscicole. Les bassins en circuit ouvert sont alimentés par la Beune, petit ruisseau est préservée, et la température de l’eau fraîche, permet une maturation lente du poisson, assurant ainsi une qualité d’œufs optimale. Les esturgeons Acipenser baerii, sont élevés à basse densité, bénéficient d'une alimentation issue de la pêche responsable, sans OGM, sans facteur de croissance, sans antibiotique.

Par ailleurs, la force du Caviar Perle Noire réside aussi dans le fait que la production artisanale de caviar se base sur un affinage en boîte de fer blanc de type Malossol et un très faible salage.

Ingrédients: Oeufs d'esturgeons, sel, conservateur E285. En boîte de 30G ou 50G.

L'Avis Sud Corner: Nous voulions vous proposer du caviar français produit en Aquitaine, qui ait du sens, et qui valorise son terroir. C'est donc auprès de la ferme piscicole Perle Noire que nous avons pensé vous proposer ce choix. Ici, le caviar n'excède pas la tonne par an, le fait d'être classé en zone Natura 2000, permet aussi de réguler l'impact humain sur l'environnement, ce qui pour nous est un plus. 

Le Caviar Perle Noire Classique offre un goût salé et corsé pour un caviar de caractère, se rapprochant du goût du caviar russe traditionnel. Celui-ci bénéficie d'un affinage lent en boîte Malossol d'environ 1 an. Les grains du caviar Classique présentent une couleur entre gris anthracite et noir.

Conservez votre caviar au frigo entre 0 et 6°C. Ouvrez la boîte environ 10 minutes avant de servir, et placez-la sur un lit de glace. Consommation dans les 48 heures dès l'ouverture de la boîte. Il est conseillé environ 15G / personne. Dégustez le caviar sur la main (à la russe) ou à la cuillère (nacre, corne, porcelaine...). Placez les oeufs sur la langue et laissez exploser les saveurs contre palais.

  • Ingrédients / Composition : - Oeufs d'esturgeons, sel, conservateur E285. Affinage environ 1 mois.
  • Contenance - 30G / 50G
  • Type de culture - Agriculture Raisonnée
  • Labels de Qualité Terroirs 1 - Artisan de Qualité Collège Culinaire de France
  • Terroirs du Sud - Produits du Sud-Ouest
  • Département de Production - Dordorgne (24)