Crème d'Anchoiade 90G

Crème d'Anchoiade 90G

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La Crème d'Anchoiade, spécialité tartinable à 35% d'anchois. En verrine de 90g par la maison Raymond Geoffroy à Nîmes.

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La Crème d'Anchoiade, spécialité tartinable à 35% d'anchois. En verrine de 90g par la maison Raymond Geoffroy à Nîmes.

Née à Nîmes, la Brandade doit son origine à la Route du Sel. A cette époque au XVIIIème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l’océan glacial arctique, les grands bateaux s’approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociants pratiquaient le troc usuel à cette période.

L'histoire dit qu'une Nîmoise aurait eut l'idée de broyer la chair de morue dans un mortier de pierre, de la délayer et de la mélanger à de l’huile fine parfumée. C'est ainsi qu'on appela ce nouveau plat "brandade", du mot brandado qui signifie remuer en provençal. La Brandade de Morue était donc née et fit rapidement l'unanimité notamment grâce au cuisiner Alésien Charles Durand qui la rendra populaire, notamment à Paris.

A l’époque, où l’on mange alors le poisson le vendredi, la brandade de morue devient un plat incontournable dans tout le Languedoc. Ce plat sort du cercle familial, et le métier de brandadier naît. C’est ainsi que quelques maisons, dont Raymond Geoffroy affinèrent leurs recettes secrètes afin de porter bien cette spécialité.

La Maison Raymond Geoffroy propose également d'autres produits de la Mer, spécialités de la cuisine languedocienne méditerranéenne comme la crème d'anchoiade, la rouille, ou encore les soupes de poissons.

Ingrédients: Anchois 35%, huile de colza, eau, sel,  huile de tournesol, vinaigre de vin, ail, protéines de lait, poivre,épaississant : gomme de xanthane. Conservation, conseils d'utilisation : Se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver entre 0 °C et 4 °C et consommer rapidement.

L'Avis Sud Corner: La crème d'Anchoiade ou Anchoiade, est une des bases de l'apéritif en Languedoc, et plus généralement dans le Sud Méditerranéen de la France. On pourra déguster cette verrine en tartinant la crème d'anchois sur des toasts, ou bien en trempant des bâtonnets de légumes (carottes, céleri, concombre...)pour une impression de fraîcheur. Le pot de 90G sera parfait pour se glisser dans un coffret cadeau !

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Fiche technique

  • Contenance - 90G
  • Poids total - 150G
  • Département de Production - Gard (30)
  • Avis (0)