Brandade Morue 90G

Brandade Morue 90G

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La Brandade de Morue de Nîmes, à 32% de morue. En verrine de 90g par la maison Raymond Geoffroy. Produit Sud de France.

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Brandade de Morue, en pot de verre de 90g, par la maison Raymond Geoffroy sur Nîmes.

Née à Nîmes, la Brandade doit son origine à la Route du Sel. A cette époque au XVIIIème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l’océan glacial arctique, les grands bateaux s’approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociants pratiquaient le troc usuel à cette période.

L'histoire dit qu'une Nîmoise aurait eut l'idée de broyer la chair de morue dans un mortier de pierre, de la délayer et de la mélanger à de l’huile fine parfumée. C'est ainsi qu'on appela ce nouveau plat "brandade", du mot brandado qui signifie remuer en provençal. La Brandade de Morue était donc née et fit rapidement l'unanimité notamment grâce au cuisiner Alésien Charles Durand qui la rendra populaire, notamment à Paris.

A l’époque, où l’on mange alors le poisson le vendredi, la brandade de morue devient un plat incontournable dans tout le Languedoc. Ce plat sort du cercle familial, et le métier de brandadier naît. C’est ainsi que quelques maisons, dont Raymond Geoffroy affinèrent leurs recettes secrètes afin de porter bien cette spécialité.

La Maison Raymond Geoffroy propose également d'autres produits de la Mer, spécialités de la cuisine languedocienne méditerranéenne comme la crème d'anchoiade, la rouille, ou encore les soupes de poissons.

Ingrédients :huile de colza, morue (32%), eau, protéines de lait, sel, épaississant: carraghénanes (extrait d'algues marines). Conservation, conseils d'utilisation : Se conserve à température ambiante. Après ouverture, conserver entre 0 °C et 4 °C et consommer rapidement.

L'Avis Sud Corner: Il est toujours difficile, lorsque l'on est habitué à savourer de la brandade fraîche de proposer de la brandade en conserve dont on n'ait pas à rougir. La Brandade de Morue Raymond Geoffrroy en verrine de 90G et à 32% de morue, fait partie des brandades les plus usitées de la région. C'est une façon de déguster la brandade avec un peu moins de morue, ce qui pourra certainement décider les plus frileux. Le pot de 90G sera parfait pour se glisser dans un coffret cadeau !

Fiche technique

  • Contenance - 90G
  • Poids total - 150G
  • Labels de Qualité Terroirs 1 - Sud de France
  • Département de Production - Gard (30)
  • Avis (0)