Marinade de Poissons

Marinade de Poissons

Marinade de Poissons

Marinade de Poissons produite par Solange Nervi de la Maison Telme à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence. En pot de 90G.

4,50 €

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Préparation pour la Marinade de Poissons produite par Solange Nervi de la Maison Telme à Oraison dans les Alpes-de-Haute-Provence, pour une cuisson à la plancha, BBQ, four...

Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité  en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation de la conserverie artisanale au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastisTaureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran. En 2018, Maison Telme déménage à Peyruis, et Solange plante son jardin d'aromatiques juste devant les bureaux pour que ces plantes puissent être cueillies directement !

Igrédients: coriandre, aneth, persil, baies roses, oignon, sel fin de Camargue, huile essentielle de citron. Poids net 90g.

Cette préparation est à utiliser diluée dans l'huile pour bien imprégner le poisson à cuire. Ce mélange pour marinade de poissons est composée de sésame, aneth, coriandre, baies roses, épices, zestes de citrons.

L'avis Sud Corner: A marier avec de l'huile d'olive et des tranches de citrons. Pensez également à râper du gingembre, lequel se marie très bien avec le poisson. Autre astuce, on peut utiliser ce mélange pour marinade, comme assaisonnement lors de l'élaboration d'un ceviche.

  • Ingrédients / Composition : - coriandre, aneth, persil, baies roses, oignon, sel fin de Camargue, huile essentielle de citron.
  • Contenance - 90g
  • Poids total - 117g
  • Terroirs du Sud - Produits de la Provence
  • Localisation du Producteur - Alpes de Hautes Provence (04)
Par Corinne P. le 23 Mars 2017 :

Titre : super pratique
Commentaire : tres bien exellent a la plancha
(Marinade de Poissons)


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Par Clothilde G. le 11 Mars 2016 :

Titre : indispensable dans les placards d'épices
Commentaire : depuis que je l'ai découvert l'année passée je ne peux plus m'en passer pour le poisson


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