Crème de Piment d'Espelette

Crème de Piment d'Espelette

Crème de Piment d'Espelette

Crème de Piment d'Espelette produit par Valentine et Pierre Saint Jean de la Ferme Landaldea, à Utsaritz en Pays Basque. En pot de 90G.

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Crème de Piment d'Espelette produit par Valentine et Pierre Saint Jean de la Ferme Landaldea, à Utsaritz en Pays Basque. En pot de 90G.

En pleine campagne Basque à Utsaritz près de Bayonne, La Ferme Landaldea se dresse depuis 1693, on en a des traces jusqu'au  XIII ème sièce ! Aujourd'hui, Pierre et Valentine Saint Jean ont repris les rennes de la ferme familiale, et proposent de la viande bovine sur leur exploitation, des paniers  de légumes bios non certifiés toutes les semaines, et du piment d'Espelette en poudre, en mélange de fleur de sel, en gelé ou encore en crème !

Ingrédients: Chair de Piment d'Espelette 84%, vinaigre d'alcool, eau, sel.

L'avis Sud Corner: Bien évidemment, depuis que le Syndicat des Producteurs de Piment d'Espelette œoeuvre à la notoriété de la fameuse poudre, tout le monde commence à bien la connaître, et on peut la trouver facilement. Ce qui nous a intéressé ici, c'est la méthode mise en place afin de permettre de proposer des produits à base d'un piment de qualité.

Le piment se ramasse mûr, et sèche soit sur les façades, soit sous serre au rythme de la météo. Ensuite, Valentine et Pierre font un premier tri visuel et éliminent chaque piment qui fait défaut, aspect visuel, tâche, etc... Puis vient  le moment d'un second tri pour équeuter le piment, lui retirer les graines qui lui confèrent une certaine amertume. A ce moment-là, on peut passer à côté de piments qui pourraient être pourris. Le fait de devoir les ouvrir pour enlever l'ensemble des graines et autre filament, permet justement de ne pas intégrer ces piments qui pourraient altérer la qualité de la poudre ou de la purée ainsi obtenue. La crème de piment d'Espelette est à utiliser en cuisine comme toute autre purée de piment à insérer dans les plats en sauce. Petite astuce: pensez à la crème de piment pour twister vos desserts au chocolat noir, mariage explosif !

 



 

  • Contenance - 90G
  • Poids total - 150G
  • Type de culture - Agriculture Biologique Non Certifiée
  • Localisation du Producteur - Pyrénées Atlantique (64)

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