Mireille et Rémy Thieuloy, Paysans Pastiers, habitent à Fontvieille, le pays d'Alphonse Daudet en Provence, et produisent des pâtes de blé dur à partir de leur propre blé dur récolté tout autour de la propriété qui compte 111 hectares de terres cultivées. Grâce à leur moulin équipé d'une meule de pierre à l'ancienne, ils produisent des pâtes d'une qualité rare. Aujourd'hui ils proposent trois types de pâtes 100% Provence au doux nom provençal de Dentello, Coquilhage, et Creste de Gau sous la marque Moulin Mas de Daudet.

L'exploitation agricole faisant partie du Parc Naturel des Alpilles, Rémy avait à coeur d'intégrer le programme AGIR mis en place en région dès 2010. L'objectif de ce programme est de de réduire les consommations énergétiques et gaz à effet de serre (réduction des intrants engrais et phytosanitaires, semi-direct, techniques simplifiées). Aussi, s'exerce-t-il à développer une agriculture raisonnée sur l'ensemble de son exploitation, que ce soit sur le blé ou encore le pois chiche et le maïs. 

Ingrédients: Semoule de Blé Dur, eau. Paquet de 250 grammes.

L'avis Sud Corner: Les Pâtes Artisanales de Blé Dur Coquilhage sont produites à l'ancienne. Le blé cultivé sur la propriété familiale est ensuite broyé au Moulin équipé d'une meule de pierre, il n'y a qu'un peu d'eau qui est ajoutée. Après une journée de séchage, les pâtes sont ensuites conditionnées à la main par Mireille, l'épouse de Rémy, qui finalise en cousant l'étiquette sur laquelle leur fille est habillée en Arlésienne...On adore !

D'abord, parce qu nous sommes en précence d'un produit simple et vrai. Ensuite, parce que les moules utilisés par Rémy permettent d'avoir un rendu granuleux sur la pâte. Et cet effet permet de conserver la sauce accompagnant le plat de pâtes servies. Ensuite, parce qu'un plat de 250 grammes de ces pâtes de blé dur produites en Provence conviennent à 4 personnes, et que seulement 6 minutes suffisent à cuire. Enfin, et c'est l'argument un tantinet chauvin qu'on assume, ce sont les premières pâtes made in Sud ;-)