Risotto à la truffe d'été

Risotto à la truffe d'été

Risotto à la truffe d'été

 

Risotto à la truffe d'été produit par Yolaine et Nicolas Drouilly de la Maison de Garniac, à Le Garn dans le Gard. En pot de 210G. Produit labellisé Sud de France.

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 Risotto à la truffe d'été produit par Yolaine et Nicolas Drouilly de la Maison de Garniac, à Le Garn dans le Gard. En pot de 210G. Produit labellisé Sud de France.

 

Yolaine et Nicolas Drouilly sont trufficulteurs à Le Garn dans le haut du Gard aux portes des Cévennes et de l'Ardêche. Travailleurs acharnés, ce couple a conçu une activité de production de produits fins autour de sa truffière de 200 chênes truffiers, et propose aujourd'hui des produits d'exception à base de truffes et d'ingrédients locaux tels que le riz de Camargue, le piment des Cévennes ou encore le safran sous la dénomination de leur marque Maison de Garniac.

Le respect des ingrédients, recherche permanente des équilibres et la richesse du goût, la quête de la perfection s'applique jusqu'aux plus petits détails des produits proposés par la Maison de Garniac: du risotto à la truffe d'été, aux noix de cajou à la Provençale, tout un processus hautement qualitatif est mis en place afin de pouvoir offrir des produits exceptionnels.

 

Ingrédients: Riz rond de Camargue IGP (France), tuber aestivum 2% et pleurottes. En pot de 210G.

 

L'avis Sud Corner: Trouver du risotto à base de riz de Camargue n'est pas chose aisée, et pour cause, le riz à risotto doit être un riz rond, légèrement gluant et des qualités gustatives spécifiques. Or, la production d'un tel riz sur le sol camarguais ne va pas de soi. Quel bonheur, donc, lorsque nous avons été contactées par Yolaine et que celle-ci en passionnée de son terroir avait cherché à marier les saveurs locales pour en proposer des produits d'exception ! Le risotto aux truffes d'été est juste sublime :-)

La truffe d'été ou tuberus aestivum a été longtemps méprisée par l'ensemble des connaisseurs, car si elle se présente non coupée comme son homologue la truffe noire, celle-ci est néanmoins beaucoup plus légère et moins odorante. On la préfèrera  émincée sur des toasts ou petits canapés, ou bien coupée en lamelles dans une assiette plate arrosée d’huile d’olive et de fleur de sel. Elle est aussi délicieuse en omelette, œufs au plat ou brouillades, et dans toutes les sauces de poissons ou de viandes… Elle rehausse également les carpaccios de poissons frais et tartares de bœuf pour tous les repas frais et gourmands. Enfin, son parfum délicat se prête bien à la fabrication de beurre truffé pour l’apéritif ou de glace laissant apparaître un petit goût de noisette. Du coup, le risotto à la truffe d'été ou la truffe blanche aura un giput subtil et fin, non entêtant pour les novices :-)

 

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Fiche technique

  • Contenance - 210G
  • Poids total - 250G
  • Labels de Qualité Terroirs 1 - Sud de France
  • Département de Production - Gard (30)
  • Avis (0)