Polenta Artisanale

Polenta Artisanale

Polenta Artisanale

La Polenta Artisanale de maïs produite par Rémy Thieuloy Paysan Pastier sur Fontvieille en Provence. En paquet de 500g.

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Mireille et Rémy ThieuloyPaysans Pastiers, habitent à Fontvieille, le pays d'Alphonse Daudet en Provence, et produisent des pâtes de blé dur à partir de leur propre blé dur récolté tout autour de la propriété qui compte 111 hectares de terres cultivées. Grâce à leur moulin équipé d'une meule de pierre à l'ancienne, ils produisent des pâtes d'une qualité rare. Aujourd'hui ils proposent trois types de pâtes 100% Provence au doux nom provençal de Dentello, Coquilhage, et Creste de Gau sous la marque Moulin Mas de Daudet.

L'exploitation agricole faisant partie du Parc Naturel des Alpilles, Rémy avait à coeur d'intégrer le programme AGIR mis en place en région dès 2010. L'objectif de ce programme est de de réduire les consommations énergétiques et gaz à effet de serre (réduction des intrants engrais et phytosanitaires, semi-direct, techniques simplifiées). Aussi, s'exerce-t-il à développer une agriculture raisonnée sur l'ensemble de son exploitation, que ce soit sur le blé ou encore le pois chiche et le maïs. 

Ingrédients: Semoule de maïs, eau. Paquet de 500 grammes.

L'avis Sud Corner: La Polenta de maïs est produite de la même façon que les pâtes artisanales de Rémy et Mireille, à l'ancienne. Le maïs cultivé sur la propriété familiale est ensuite broyé au Moulin équipé d'une meule de pierre, il n'y a qu'un peu d'eau qui est ajoutée. Après une journée de séchage, les pâtes sont ensuites conditionnées à la main par Mireille, l'épouse de Rémy, qui finalise en cousant l'étiquette sur laquelle leur fille est habillée en Arlésienne...On adore !

Cette polenta est plutôt fine, elle vous permettra de préparer une polenta crémeuse en accompagnement d'une viande, ce qui change des pâtes et du riz ! Pour préparer la recette de base de la Polenta, il vous faut porter à ébullition 1 litre de liquide (eau, bouillon ou lait) et y délayer 350 g de polenta, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Soit 5 à 10 minutes. Si jamais elle était trop épaisse à votre goût, vous pouvez encore la délayer. La Polenta de maïs, se déguste également ferme, en lamelle et même croustillante. Dans ce cas, point n'est besoin de trop la rendre liquide, vous l'étalez en la faisant sécher. Vous pouvez la passer au four (pour le côté croustillant), son utilisation est alors très variée :-)

Fiche technique

  • Contenance - 500g
  • Poids total - 520g
  • Type de culture - Agriculture Raisonnée
  • Département de Production - Bouches du Rhône (13)
  • Avis (0)