Coffret Cadeau Le Petit Basque

Coffret Cadeau Le Petit Basque
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Coffret Cadeau Le Petit Basque, un coffret gourmand des meilleurs spécialités régionales du Pays Baque à offrir ou à découvrir !

La Confiture de Cerise Noire Beltxa d'Itxassou préparée par Peïo Irriquin de la Maison Etxeberria au Pays Basque, en pot de 250 g.


La Confiture de Cerise Noire Beltxa d'Itxassou préparée par Peïo Irriquin de la Maison Etxeberria au Pays Basque, en pot de 250 g.  

Ingrédients:  Cerise Noire Beltxa, pectine de fruit si nécessaire. Teneur en sucre 55%.

L'avis de Sud Corner:  Tout le monde connaît la confiture de cerise noire du Pays Basque ! Oui mais, il faut savoir que l'ensemble des confitures émises en Pays Basque ne viennent pas toutes d'un cerisier planté en Pays Basque, et que seule confiture d'Itxassou permet de valider le fait que la confiture soit vraiment faite au pays.

L’association Xapata des producteurs de cerises d’Itxassou a réimplanté 4 000 cerisiers de variétés locales : la Peloa, la Xapata, la Beltxa. La cerise se déguste fraîche en juin et en confitures toute l’année. On vous propose la confiture de cerise Beltxa, communément appelée cerise noire, la plus répandue en Pays Basque (attention cependant aux contrefaçons !). Nous vous proposons la confiture de Peïo Irriquin, tout juste installé sur Itxassou et qui démarre sa production de confitures.

Fiche technique

Contenance360g
Poids total575g
AppellationCerise d'Itxassou
Labels de Qualité Terroirs 1Idoki
Terroirs du SudProduits du Pays Basque
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

Tablette de Chocolat basque noir à 70% de cacao et piment d'Espelette fabriquée par Antton Chocolatier à Espelette, Pays Basque. Tablette 100G en étui collector.


Tablette de Chocolat noir à 70% de cacao et piment d'Espelette fabriquée par Antton Chocolatier à Espelette, Pays Basque. Tablette 100G en étui collector.

Antton Chocolatier, spécialiste du chocolat Basque, est implanté à Espelette en 1993. Le travail accru des maîtres chocolatiers de la Maison Antton, a permis à la célèbre chocolaterie d'être primée deux fois par les deux clubs d'amateurs de chocolats affiliés à la confédération des Chocolatiers. L'atelier se visite toute l'année, et la spécialité d'Antton Chocolatier est sans nul doute le travail du chocolat et du piment d'Espelette.Les créations d’Antton Chocolatier font de lui une figure de proue pour les spécialités basques en matière de chocolaterie. Tablettes de chocolatpousse-café, et autres spécialités au piment et à la cerise noire sont incontournables du Pays Basque !

Ingrédients: pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, poudre de piment d'Espelette 1,2%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Cacao : 70% minimum. Valeurs nutritionnelles pour 100g : énergie 2349 kJ / 567 kcal ; matières grasses 42,8g dont saturés 25,9g ; glucides 31,9g dont sucres 27,4g ; fibres 11,5g ; protéines 7,7g ; sel 0,02g. Tablette 100G en étui collector.

L'Avis Sud Corner: La renommée des chocolats Antton n'est plus à faire, et le savoir-faire de l'ensemble de l'équipe autour du mariage du chocolat, du piment d'Espelette et de la cerise noire vaut carrément le détour gustatif ! La tablette de chocolat noir et piment d'Espelette fait partie des incontournables de la Maison, la force du piment allié au chocolat noir corsé !

Les chocolats Antton, tablettes et autres, garderont toutes leurs saveurs s'ils sont conservés à l'abri de l'humidité et à une température de 18°C à 20°C.

Fiche technique

Ingrédients / Composition :pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, poudre de piment d'Espelette 1,2%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Cacao : 70% minimum.
Contenance100G
Terroirs du SudProduits du Pays Basque
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

 

Gingeur Original Bio, une Ginger Beer Bio sans alcool à base de jus de gingembre et de citron frais, sans conservateur et sans colorant produite par Damien Poulain à Biarritz. En bouteille de 33cl.


Gingeur Original, une Ginger Beer Bio sans alcool à base de jus de gingembre et de citron frais, sans conservateur et sans colorant produite par Damien Poulain à Biarritz. En bouteille de 33cl. 

Tout commence en 2015. Damien Poulain travaille alors à San Francisco dans le domaine de l'IT et découvre au hasard d'un déjeuner après une session de surf une boisson rafraîchissante à base de gingembre. C'est le déclic ! Il décide de créer la ginger beer de ses rêves. Il n’a alors aucune expérience en agro-alimentaire, mais tous les soirs il presse inlassablement des citrons et du gingembre, ajoutant de la levure au mélange, comme le veut la tradition. Cette même levure sera par la suite remplacée par du CO2, rendant la boisson sans alcool, plus fraiche et légère à l’instar des sodas traditionnels. Après de nombreuses dégustations en France et aux États-Unis, la recette maison est finalisée.

Damien et sa femme Adriana retournent en France, dans le Pays Basque, et souhaitent proposer des boissons saines, sans alcool, avec des ingrédients authentiques et des formulations simples comme fait maison. La première venue est la Gingeur Original: une révélation pour les papilles faite de gingembre et de citron le tout en bio :-) Stay tuned, le reste suit très vite !!!

Ingrédients: eau gazéifiée, jus de gingembre*, sucre de canne*, jus de citron*. *Produits issus de l'Agriculture Biologique.

L'Avis Sud Corner: Bon, on ne va pas se mentir, vous me connaissez maintenant depuis assez longtemps pour connaître ma passion pour le gingembre ! Je suis les aventures de Damien depuis pas mal de temps, et l'envie de vous proposer quelque chose de frais, de différent, de simple et de bon, entrait tout à fait dans notre vision des choses. Cependant, il fallait que lors des phases de test plusieurs palais puissent se prêter au jeu de la dégustation.

Cette fois-ci, j'ai fait appel à un autre expert es gingembre en la personne de Jean-Charles (notre producteur d'huile d'olive), et nous avons testé plusieurs ginger beer. Le résultat est sans appel : la Gingeur Original Bio est une boisson doucement pétillante, un citron floral en fond, et un gingembre présent doux épicé mais non poivré. Un régal !!!

Avant de boire votre Gingeur Original Bio très fraîche, secouez-la douement pour mélanger correctement la pulpe de gingembre et de citron.

Je suis très heureuse de vous proposer la Gingeur Original sur l'eshop, c'est un gros coup de coeur ! Enfin une boisson sans alcool, pétillante et fraîche à déguster simplement ou en coktails :-)

Fiche technique

Ingrédients / Composition :eau gazéifiée, jus de gingembre biologique, sucre de canne biologique non raffiné, jus de citron biologique. SANS ALCOOL.
Contenance33cl
Type de cultureAgriculture Biologique
Terroirs du SudProduits du Pays Basque
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

L'Axoa de Veau découpé au couteau et préparé par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi à Arbonne en plein coeur du Pays Basque, en pot de 400 g.


L' Axoa de Veau découpé au couteau et préparé par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi au Pays Basque, en pot de 400 g. Produit Idoki.

Une centaine de fermes du Pays Basque propose une gamme de dix-sept produits fermiers. Créée voilà vingt années, la charte fermière IDOKI est une démarche unique. Elle définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs. Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe. IDOKI représente la production fermière dans toute sa diversité. 

IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque. Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ». C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. 

Ingrédients:  Epaule et maigre de veau, poivrons, oignons, vin banc, Piment d'Espelette (0.09%), sel, poivre , ail. Poids net 750 g.

L'avis de Sud Corner:  L'Axoa de Veau au Piment d'Espelette, c'est LA spécialité Basque par excellence ! Il nous fallait donc trouver un axoa qui ait une vraie finesse, et c'est chose faite grâce à Maryse DOYHARCABAL, dont c'est la spécialité.

D'ailleurs, parce qu'elle découpe la viande au couteau, et prend le temps de bien faire les choses, son axoa commence à être couru dans toute la campagne basque, preuve s'il en est, que la qualité est bien au rendez-vous. Le pot est destiné à environ 3/4 personnes. Nous vous suggérons de l'accompagner de pommes de terres, pour que les poivrons et le Piment d'Espellette puissent se révéler.

Nous vous proposons cet Axoa en version 1 à 2 personnes, toujours pratique en cas de panne d'idée recette !


Fiche technique

Contenance400g
Poids total800g
Labels de Qualité Terroirs 1Idoki
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

Mélange de Fleur de Sel et de Poudre de Piment d'Espelette AOP produit par Valentine et Pierre Saint Jean de la Ferme Landaldea, à Utsaritz en Pays Basque. En pot de 80G.


 Mélange de Fleur de Sel et de Poudre de Piment d'Espelette AOP produit par Valentine et Pierre Saint Jean de la Ferme Landaldea, à Utsaritz en Pays Basque. En pot de 80G.

En pleine campagne Basque à Utsaritz près de Bayonne, La Ferme Landaldea se dresse depuis 1693, on en a des traces jusqu'au  XIII ème sièce ! Aujourd'hui, Pierre et Valentine Saint Jean ont repris les rennes de la ferme familiale, et proposent de la viande bovine sur leur exploitation, des paniers  de légumes bios non certifiés toutes les semaines, et du piment d'Espelette en poudre, en mélange de fleur de sel, en gelé ou encore en crème !

Ingrédients: Fleur de sel, Poudre de Piment d'Espelette 10%.

L'avis Sud Corner: Bien évidemment, depuis que le Syndicat des Producteurs de Piment d'Espelette œoeuvre à la notoriété de la fameuse poudre, tout le monde commence à bien la connaître, et on peut la trouver facilement. Ce qui nous a intéressé ici, c'est la méthode mise en place afin de permettre de proposer des produits à base d'un piment de qualité.

Le piment se ramasse mûr, et sèche soit sur les façades, soit sous serre au rythme de la météo. Ensuite, Valentine et Pierre font un premier tri visuel et éliminent chaque piment qui fait défaut, aspect visuel, tâche, etc... Puis vient  le moment d'un second tri pour équeuter le piment, lui retirer les graines qui lui confèrent une certaine amertume. A ce moment-là, on peut passer à côté de piments qui pourraient être pourris. Le fait de devoir les ouvrir pour enlever l'ensemble des graines et autre filament, permet justement de ne pas intégrer ces piments qui pourraient altérer la qualité de la poudre ou de la purée ainsi obtenue.

"Le sel sans piment, c'est comme un Basque sans bérêt" !


Une idée recette "Salade tiède d’asperges vertes au citron et piment d’Espelette (pour 4 personnes)" sur Le Coin Tchatche, le blog de Sud Corner



 

Fiche technique

Contenance80G
Poids total100G
Type de cultureAgriculture Biologique Non Certifiée
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

Terrine de Sardines à l'Ail préparée par la conserverie artisanale Jean de Luz, basée à Ciboure au Pays Basque. En Pot de 85G.


Terrine de Sardines à l'Ail préparées par la conserverie artisanale Jean de Luz, basée à Ciboure au Pays Basque. En Pot de 85G.

La conserverie artisanale Jean de Luz est née en 2003, après que la dernière conserverie ait fermé à Ciboure au Pays Basque en 1997. Ayant pour leitmotiv, un produit, des hommes, le Pays Basque, Jean de Luz s'est attelé à proposer de bonnes conserves à partir de très bons produits bruts que sont les poissons sauvages quotidiennement pêchés à la criée de Saint Jean de Luz. 

On y retrouve des recettes simples et efficaces : thon germon, sardines, bonites, maquereau constituent entre 40% et 80% des conserves. Aucun additif ne vient perturber le plaisir, vous trouverez uniquement du poisson sauvage, des légumes, de l'huile d'olive et des épices, tous issus de l'agriculture biologique (hors poisson: le poisson sauvage ne pouvant être biologique par définition).

Ingrédients: Filets de sardines (Sardina pilchardus) 70%, huile d'olive vierge extra*, ail* 8%, sel, poivre*, piment d'Espelette AOP*. *Ingrédients certifiés d'origine biologique. En pot de 85G.

L'Avis Sud Corner:  La conserverie artisanale Jean de Luz nous propose sa version des sardines à l'ail préparées selon les recettes du Pays Basque. L'ensemble des produits en dehors du poisson est issu de l'agriculture biologique, et les sardines sont cuisinées fraîches dès leur arrivée de la criée de Saint Jean de Luz. Cette terrine de la mer fonctionnera très bien en apéritif dînatoire, mais également posée en accompagnement d'une salade verte, sur un toast de pain grillé. 

Fiche technique

Contenance85G
Poids total120G
Type de cultureAgriculture Biologique Non Certifiée
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

Le coffret cadeau Sud Corner se décline en deux tailles, en fonction des produits à empaqueter.

Nous avons choisi un coffret en carton kraft accompagné d'un emballage blanc, notre marque de fabrique :-)