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Qui dit sud, dit soleil, qui dit soleil, dit manger dehors, qui dit manger dehors, dit BBQ et plancha ! Jusque là ça va, je ne vous ai rien appris (ça c'est sûr !)... Par contre, crâner parce que non, les sauces et autres accommodements sont #MadeinCamargue sinon rien, ahahahah !!!! Là je vois qu'une lueur d'interrogation s'est éclairée dans le fond de votre oeil (oui, j'ai également des yeux bioniques qui peuvent percer votre écran, "j'y peux rien, je suis née comme ça"*)

L'aventure tentée par 3 Arlésiens Jeff, Jim, et Jérôme chef étoilé du restaurant Le Cilantro qui rêvent de grands espaces, de bestiaux...et de Ketchup :-) Alors, vous me direz, ce qu'il manquait à la Camargue, les 3 compères décidèrent de le créer !

Les voilà embarqués dans une chouette aventure autour des sauces BBQ. Ils commencent à réfléchir à chaque utilisation. Puis, ils s'imaginent élargir leur offre autour des marinades sèches, qui ont la réputation d'être ultra pratiques lors des cuissons en extérieur.

Pour les tomates, ils décident de s'approvisionner à Saint Rémy de Provence auprès du Moulin du Calanquet. Pour les recettes, c'est Jérôme qui s'y colle, et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'elles sont réussies !!!

Sur l'ensemble de la gamme, on a flashé sur 3:

  • Vaccarès avec son goût riche et puissant
  • Hot Mistral multo piquante grrrrhhh!!!
  • Ginger Tonic ben, vous ne me demandez pas pourquoi !?!

Sauce-Barbecue-Ginger-Tonic-Papa-Jo-Sud-Corner-2 Sauce-Barbecue-Ketchup-Vaccares-Papa-Jo-Sud-Corner-2.jpg Sauce-Barbecue-Hot-Mistral-Papa-Jo-Sud-Corner-2

Pour les marinades sèches Rubs BBQ et Burgers, idem, on vous en propose 3:

  • Le Chimichuri, mélange d'inspiration sud-américaine à base d'ail, coriandre, origan, persil, sel & paprika
  • Le Pork Rub (paprika, oignons, piment entres autres)
  • Le Chicken Rub (oignon, gingembre, moutarde entre autres)

Marinade-Seche-Chicken-Rub-Papa-Jo-Sud-Corner Marinade-Seche-Chimichuri-Papa-Jo-Sud-Corner Marinade-Seche-Pork-Rub-Papa-Jo-Sud-Corner

Alors, il faut bien le dire, la marinade sèche a cet avantage qu'elle se mélange forcément bien à la viande hachée. Par ici, les burgers, steaks hachés, et autres keftas avec du caractère. Vous dire, que j'ai complètement craqué sur le chicken rub, vous vous en seriez doutés, donc je le dirai pas...

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 Pour finir, Papa Jo est le fournisseur officiel du Championnat de France de Barbecue qui se déroulera ce weekend aux Saintes Maries de la Mer. L'occasion pour nous d'aller faire un tour dans un lieu qui accueillera près de 200 équipes sur ces 2 jours de folie, où les épreuves seront nombreuses avec des nouveautés cette année:

  • Le Grill Master 2015 : être classé au palmarès d'au moins 1 catégorie et avoir obtenu le maximum de points sur 3 catégories.
  • Le Grand Prix du Public : attribué par un jury composé de membres du public, qui sera tiré au sort avant le jugement de la première épreuve (Samedi 27 Juin à 12h).
  • DUCROS BURGER CONTEST / Prix du Meilleur Burger 2015 : attribué parmi les candidats quelle que soit la catégorie qui auront choisi de présenter un burger en plus de leur plat.
  • GRAND PRIX ALAZARD & ROUX - Taureau de Camargue : attribué au candidat qui aura présenté la meilleure recette de Taureau de Camargue.

Pour sûr, on y sera, avec l'envie même de les suivre jusqu'à Tahiti :-)

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Alors, qui vient ?

Crédit Photo: Papa Jo, Camargue BBQ Festival.

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