Morilles sauvages séchées

Morilles sauvages séchées

Morilles sauvages séchées

Morilles sauvages séchées, cueillies dans la Montagne Noire par Lex et Andrew de Love la Forêt à Lespinassière dans l'Aude. En sachet de 10G ou 30G.

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Morilles sauvages séchées, cueillies dans la Montagne Noire par Lex et Andrew de Love la Forêt à Lespinassière dans l'Aude. En sachet de 10G ou 30G.

Love la Forêt ce sont Lex et Andrew , un couple de britanniques, qui s'installent en 2006 dans l'Aude en plein coeur de la Montagne Noire. Des champignons frais sont cueillis à la main, puis une fois nettoyés, ils sont passés en mode déshydratation de façon à ce que ces derniers puissent être proposés sous des formes moins conventionnelle. Ainsi, cèpes, girolles, morilles, trompettes de la mort se transforment pour notre plus grand plaisir gustatif en lamelles de champignons secs mais aussi en poudre de champignon,  en pop-corn, en mélange avec de la fleur de sel de Gruissan,...Désormais, Lex et Andrew travaillent avec d'autres ramasseurs de champignons dans l'Aude, bien sûr, et dans les Pyrénées Orientales, mais aussi en Corrèze pour les plus éloignés. Mutualiser, organiser et fédérer tout un ensemble de petits cueilleurs pour proposer les meilleurs champignons de nos forêts françaises, et ce de façon transparente et durable, tel est le pari réussi de Love la Forêt !

Ingrédients : Morilles séchées (Morchella spp.). Poids net : 10G ou 30G. 

L'Avis de Sud Corner: Cela faisait un petit moment que nous voulions vous proposer des champignons séchés de bonne qualité, cueillis de façon responsable, pour ne pas appauvrir le terroir. Nous voulions aussi vous proposer autre chose, ou en tout cas une façon différente d'envisager la consommation des champignons. Puis, finalement, c'est Lex qui nous a contacté pour nous proposer ses produits, et nous n'avons pas été déçus, bien au contraire !!!

Bien sûr, les morilles sauvages séchées seront parfaites pour vos recettes forestières, et incroyables avec une sauce à base de crême fraîche accompagnant un chapon par exemple !

Les champignons séchés doivent être réhydratés avant utilisation. Pour cela, il vous faudra  couvrir les morilles d'eau ou de lait tiède. Pensez à récupérer le liquide infusé pour l'utiliser dans une soupe, un cake salé, ou autre. Le temps de réhydratation minimum est de deux heures. N'hésitez-pas à les laisser tremper une nuit entière, mettre à tremper la veille pour les cuisiner le lendemain.

 

  • Ingrédients / Composition : - Morilles séchées (Morchella spp.)
  • Contenance - 10G ou 30G
  • Type de culture - Cueillette Sauvage
  • Terroirs du Sud - Produits du Languedoc
  • Département de Production - Aude (11)