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Bernard Salinier, cuisinier fruitier comme il aime à se définir, tenait un restaurant quand il a eu l'idée de travailler plus amplement les fruits et les légumes dans ses préparations. Les deux activités furent bientôt trop importantes à gérer de concert, il décida donc de se consacrer entièrement à son atelier de préparation, afin d'élaborer de fines recettes de conserves et de magnifiques préparations fraîches proposées dans sa boutique en plein centre-ville de Rodez.
L'Artisan du Fruit est né. Les fruits et quelques légumes sont revisités en sirops, confitures, crèmes, moutardes et autres condiments. Les ingrédients premiers sont utilisés en localité proche comme la cerise de la vallée du Tarn, le Calament appelé Thé de l'Aubrac, ou encore les cornichons aveyronnais !
Véritables trésors du sud, ces Tomates séchées confites de l’Artisan du Fruit vont vous surprendre. La qualité des produits est primordiale pour l’Artisan du Fruit qui gère l’intégralité de la fabrication de ses produits, composés exclusivement d'aliments d'origine végétale et certifiés sans conservateur ni colorant.
La fabrication de ces tomates séchées confites est un art, élaboré de manière à nous ravir les papilles. Se cachent derrière cette recette un véritable savoir-faire et une vraie maitrise des produits. Ici, le choix des tomates est primordial, c’est pour cette raison que ce sont des tomates de variété marmandaise desséchées au four à pruneaux qui ont été sélectionnées. La tomate est exposée pendant de longues heures à une température très basse. La préparation est donc cuite longuement, doucement et à feu très doux pour conserver le maximum de saveurs et éliminer la majeure partie de l'humidité jusqu’à l’obtention d’une compote. La tomate est ensuite confite à l'huile de tournesol, à laquelle est ajoutée une pincée de piment d'Espelette. Le parfum doux et épicé de ces tomates séchées confites relèvera à merveille vos plats.
Ingrédients : tomates séchées, huile de tournesol, piment d’Espelette AOP, sel.
Avis Sud Corner : Les recettes à partir de ces Tomates séchées confites sont diverses et variées. Au moment de l’apéro, rien de plus simple qu’une tranche de pain grillé, quelques tomates séchées confites et un peu de féta pour se régaler.
On vous conseille également d’ajouter vos tomates séchées confites à tous types de salades composées (un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan, quelques tranches de jambon de Parme sans oublier nos fameuses tomates séchées confites, en dégustant un bon vin rosé, de quoi vous mettre l’eau à la bouche !). Elles se révèlent également parfaites pour agrémenter viandes et poissons. Sucré-salé, chaud ou froid, on n’hésite pas. En quelques mots : un vrai régal pour les papilles !
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