Coffret Petite Camargue

Coffret Petite Camargue
Prix avant remise : 34,36 €
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Le coffret cadeau Sud Corner se décline en deux tailles, en fonction des produits à empaqueter.

Nous avons choisi un coffret en carton kraft accompagné d'un emballage blanc, notre marque de fabrique :-)

 

Vin Rouge Biologique Cocardier. Millésime 2015. Domaine Saint Vincent pour le Mas de Valériole en Arles. IGP Vin du Pays des Bouches-du-Rhône Terre de Camargue. En bouteille de 75 cl.

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Deuxième Indication Géographique Protégée, l'appellation Terre de Camargue regroupe les communes des Saintes Maries de la Mer et Arles. On notera une production maximale de 90 hectolitres à l'hectare dans les trois couleurs. 

Les vins bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée « Bouches-du-Rhône », complétée par le nom de l’unité géographique plus petite « Terre de Camargue », sont produits à partir de l’ensemble des cépages classés en tant que variétés à raisin de cuve figurants dans la liste 36 espèces parmi lesquelles on retrouve le cabernet franc N, le carignan N, le grenache blanc B,  le marsanne B, le marselan N, mais aussi le tannat N, ou encore le vermentino B, et le viognier B.

Le domaine viticole du Mas de Valériole est implanté en plein cœur de la Camargue depuis 1427, date de sa construction par un médecin arlésien François de Vallériole. C'est aujourd'hui la famille Michel qui fait perdurer la tradition agricole du mas, et ce depuis 1950. Ici trois générations se côtoient, vivent et travaillent ensemble pour que la vigne et le riz puissent continuer à produire sous le soleil et le vent le meilleur de ce que la Camargue peut offrir.

Les 22 hectares du domaine sont conduits en agriculture biologique depuis 2006, d'abord sur le domaine de Valériole à proprement dit, puis sur le domaine viticole de Saint Vincent acquis plus récemment. La salle de dégustation entièrement rénovée, laisse entrevoir l'ancienne fonction de cette salle qui était en fait un pigeonnier !

Planté sur des sols d’alluvions calcaires déposés au fil des siècles par le Rhône, la « Terre de Camargue » bénéficie d’un climat méditerranéen, le Mistral (vent froid et sec soufflant du Nord Ouest) et le vent marin (qui apporte la pluie et souffle du sud-est) protègent naturellement les vignes contre les maladies. Les raisins sont vendangés au petit matin afin de préserver au maximum les aromes grâce à la fraicheur de la nuit, les grappes sont entièrement éraflées pour ne conserver que les baies. L'élevage se fait en cuve béton thermo-régulées et barriques bois de 400 litres, selon les cuvées. Les cépages présents sur le domaine sont: le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Caladoc, le Marselan, le Chardonnay, et le Vermentino.

Les vins de la famille Michel sont proposés selon deux gammes: la gamme Saint Vincent, décontractée, fine et légère, pour une tablée de copains; et Mas Valériole, élégante et complexe pour accompagner un bon repas.

Avis Sud Corner: Le Vin rouge Biologique Cocardier, est un assemblage de Merlot à 15%, Cabernet-Sauvignon à 70% et Marselan à 15%, plantés en terre calcaire, d’argile, de sable et de limon déposés par le Rhône sur l'ensemble de la propriété. Les vendanges sont toujours nocturnes comme sur les autres cuvées, et le refroidissement des raisins, est effectué avant une petite macération pelliculaire durant 4 jours.

On obtient donc, un vin d'un joli rouge rubis. Les notes de fruits rouges comme la framboise, le  cassis, et un pointe de poivre blanc, en nez et en bouche, font de ce vin rouge Cocardier, un vin rouge bio de copains avec une finale  qui reste fraîche. C'est le vin idéal pour un apéritif entre amis, un apéritif dînatoire: il se mariera très bien avec des plateaux de charcuterie et de fromage, des grillades, comme une entrecôte de bœuf ou de taureau par exemple. A essayer absolument sur un pélardon, un délice ! Servir entre 17°C et 19°C.

Fiche technique

Contenance 75 cl
Poids total 1.4 kg
Type de culture Agriculture Biologique
Appellation IGP Vin du Pays des Bouches-du-Rhône Terre de Camargue
Département de Production Bouches du Rhône (13)
Cépages Merlot 15% - Cabernet-Sauvignon 70% - Marselan 15%
Accord Mets & Vins apéritif dînatoire, grillades
Typicité arômatique framboise, cassis, poivre blanc
Température de service entre 17°C et 19°C
Millésime 2015
Potentiel de garde A boire dès à présent

 

Fleur de Sel de Camargue en petit pot carré préparé par Sèverine Bouchardon d'Amours de Camargue, au Grau du Roi dans le Gard. En pot de 30G. Idéal pour une petite attention.


Fleur de Sel de Camargue préparé par Sèverine Bouchardon d'Amours de Camargue, au Grau du Roi dans le Gard. En pot de 30G accompagné de sa pelle de service.

Ingrédients: Fleur de Sel de Camargue. Sans arôme, conservateur et/ou anti agglomérant. Ces mélanges de Sel sont donc à conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Poids net : 30g.

Avis Sud Corner:  Le moment où l'on devient obtu parce qu'on n'arrive pas à comprendre que certaines personnes n'aient pas dans leur fond de placard de la fleur de sel...de Camargue (ça, c'est pour la méditerranéenne que je suis).

Donc on pourrait dire que la fleur de sel on en met partout (attention à ne pas dépasser la dose limite prescrite par l'OMS). La Fleur de Sel en pot de 30G, c'est avant tout pour faire connaître la délicatesse des cristaux de sel, idéal pour glisser dans un coffret cadeau ou pour une petite attention !

Fiche technique

Contenance 30g
Poids total 80 g
Labels de Qualité Terroirs 1 Sud de France
Département de Production Gard (30)

Riz long de Camargue au Citron Safran et Aromates, en bocal de 270g produit à Oraison par la charcuterie familiale Maison Telme.


Riz long de Camargue au Citron Safran et Aromates en bocal de 270g produit à Oraison, dans les Alpes de Haute-Provence, au carrefour du Luberon et des Gorges du Verdon, par la charcuterie familiale Maison Telme.

Ingrédients: riz long de Camargue, zestes de citrons non traités, safran, plantes aromatiques et fleurs (thym, menthe, bleuet, citronelle), huile essentielle de citron. Préparation sans colorant ni conservateur. Poids net: 270g. Pour 3/4 personnes.

L'avis Sud Corner: Le Riz long de Camargue au Citron Safran et Aromates Maison Telme, c'est le riz préparé à avoir en filet de sécurité dans son placard, pur ne pas avoir à dire (au choix) à sa mère, sa belle-mère, la maman croisée à l'école, qu'on est overboockée, et qu'on ne sait pas quoi faire à manger ! Eh oui, ce temps-là est fini, parce que les pétales de fleurs et le safran vont ajouter une note de peps et d'originalité à votre riz. Clairement à utiliser en accompagnement de poissons, crustacés. Notre coup de coeur Sud Corner !

Fiche technique

Contenance 270g
Poids total 350g
Département de Production Alpes de Hautes Provence (04)

Terrine de Taureau AOC de Camargue à 30% de viande de taureau produite par Solange Nervi de la Maison Telme à Oraison en Provence . En bocal de 200G.


Une Terrine à la gardiane de Taureau Appellation d'Origine Contrôlée de Camargue, au sel de Camargue et vin des Sables produite par Solange NERVI de la Maison Telme.

La Maison Telme, c'est l'histoire d'une famille qui se prolonge dans le milieu de la charcuterie et des terrines artisanales, puisque Lydie et Gaston Telme, fondent en 1947 leur charcuterie, L'Atelier, à Oraison en Provence, qui se fera connaître sur des kilomètres à la ronde pour les pâtés goûteux à base de bons ingrédients !

Ensuite,c'est autour de Jeanine, la fille qui décide de maintenir l'activité  en 1981, et qui aura pour lourde charge la transformation de l'Atelier afin de recevoir les fameuses normes qui valident l'agrément sanitaire européen.

Enfin, c'est Solange Nervi, la petite-fille, qui reprend l'activité en 2007 en la renommant Maison Telme. A part le nom, qu'y a-t-il de changé ? Rien, absolument toutes les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, et réduisant l'automatisation au strict minimum. Toujours pour rester dans cette idée que la qualité prime sur la productivité.

Une collection de sels et d'aromates ainsi que du riz de Camargue viennent compléter la collection de terrines, et les approvisionnements locaux sont toujours privilégés : lavande fine du Haut Verdon pour la terrine à la lavande, Pastis de Forcalquier pour la terrine au pastisTaureau AOC de Camargue, Ail du Pays d'Aix, etc... De même, les plantes aromatiques sont récoltées dans la région d'Oraison, avec un groupement de producteurs depuis 2010. Comme notamment, la production de sauge, de basilic, de menthe poivrée, ou encore du safran.


Poids net: 200g / DLUO: 24 mois

Ingrédients: viande de porc, foies de porc et de volaille, viande de taureau 20%, sel, vin des sables, épices, herbes de Provence, préparation sans colorant ni conservateur.

L'avis Sud Corner: Pour servir une terrine qui révèle au mieux tous ses parfums, il vous faut la conserver au moins 1 heure au frais avant le service.

Cette fois-ci pour rester dans l'esprit de la gardiane mais avec un esprit frais, une salade à base de riz, mêlé pourquoi pas de lanières de poivrons rouges et jaunes marinés, pour donner de la douceur et un contraste sucré (donné par le poivron jaune) à votre entrée. On peut également proposer la terrine de Taureau en tartine pour un apéro "musclé" qui change.

L'idéal serait de conserver toujours une terrine de votre choix dans le frigo, pour parer à un repas ou apéritif improvisé. L'absence de conservateurs et colorants peut entraîner un changement de couleur de ce pâté quelques heures après ouverture, ce qui n'altère en rien les propriétés gustatives du produit. 

Fiche technique

Contenance 200g
Poids total 555g
Département de Production Alpes de Hautes Provence (04)

Confiture artisanale d'Abricot, fabriquée par Dominique Vélasquez des Jardins de Petite Camargue, au Cailar (Gard). En pot de 350G. Produit à partir de fruits bio sans colorant ni conservateur.

 


Confiture artisanale d'Abricot, fabriquée par Dominique Vélasquez des Jardins de Petite Camargue, au Cailar (Gard). Produit à partir de fruits bio sans colorant ni conservateur, en pot de 350G. 

Dominique Vélasquez prend le temps de bien faire. Installé depuis 2003 sur un exploitation agricole de près de 3 hectares, il assume tout seul la culture de fruits en agriculture biologique, en se préservant de n'utiliser que des stratagèmes de bon sens pour s'éviter tout traitement. Ainsi ses arbres fruitiers sont en quasi permanence protégés par des filets de soie pour éviter la ponte des mouches, les bouteilles de vinaigre suspendues dans les oliviers, attirent les insectes téméraires. Sur l'exploitation, poussent des olives, abricots, cerises, fraises, des raisins et des figues.

De ces fruits cultivés en agriculture biologique et transformés à la ferme, Dominique en fait des sorbets, de l'huile d'olive, des pâtes de fruits, et surtout  d'excellentes confitures artisanales sous sa marque Les Jardins de Petite Camargue. Rapidement, l'engouement pour ses produits de fait, et une petite notoriété s'installe. On vient des 4 coins de France pour déguster de la confiture de Mara des Bois ou encore de la confiture de cerises. Bientôt, Dominique s'essaie également à la transformation d'oranges et de citrons qui proviennent d'une exploitation de Sicile, le terroir camarguais n'étant pas propice à ces cultures. 

Si l'ensemble des fruits sont bios, le sucre nécessaire à la fabrication des confitures n'est pas issu de l'agriculture biologique. Ces confitures n'ont donc pas le label AB, même si l'exploitation est certifiée.

Ingrédients: abricot* (60%), sucre de canne. Teneur en sucre 61%. *Issu de l'agriculture biologique. Pot de 350G.

L'Avis de Sud Corner: La confiture extra d'abricot est travaillée à partir du mélange de pulpe d'abricots, porté à la consistance gélifiée appropriée de sucres, de pulpe non concentrée d’une ou de plusieurs espèces de fruits et d’eau. La quantité de fruits (60G de fruit pour 100G de confiture) en fait une confiture extrêmement goûtue et parfumée d'où la dénomination de confiture extra. Cette confiture d'abricot c'est un peu notre madeleine de Proust à nous, on est tombées dedans quand on était petites :-D

Une confiture excellente, fine, ni trop sucrée, ni pas assez, bref juste un moment de plaisir pur, surtout avec des crêpes !

Fiche technique

Contenance 350g
Poids total 400g
Type de culture Agriculture Biologique
Département de Production Gard (30)