Coffret Hegoa

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Un produit qui resprie d'air du Sud-Ouest du Midi-Pyrénées à la Côte Basque

Le coffret cadeau Sud Corner se décline en deux tailles, en fonction des produits à empaqueter.

Nous avons choisi un coffret en carton kraft accompagné d'un emballage blanc, notre marque de fabrique :-)

Vin rouge Charles de Batz.  AOC/AOP MadiranMillésime 2011. Domaine Berthoumieu, à Viella dans le Gers, patrie de Sieur D'Artagnan !


Le Domaine Berthoumieu est situé à Viella dans le Gers, jouxtant les Pyrénées Atlantiques. Le Domaine Berthoumieu se situe au cœur de la patrie des fameux Mousquetaires de Louis XIV. Ici dans le fief de d’Artagnan alias “Charles de Batz”, la famille Barré produit en vin rouge le MADIRAN et en vin blanc le PACHERENC du VIC BIHL. Crée en 1850, ce domaine en est à sa sixième génération de vignerons, avec Didier Barre actuellement aux commandes.

Le vignoble couvre 25,5 hectares dont 21 dédié à la production de Madiran, 3.5 de Pacherenc et 1 de vin de pays, avec des vignes allant de 10 à 100 ans. Le cépage roi en ce domaine – les deux tiers du vignoble – est le tannat, pour lequel Didier Barré nourrit une passion communicative. A côté du tannat, dans les Madiran, on trouve aussi du Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et du Pinenc. Les Pacherenc sont eux élaborés à partir du petit et du gros manseng ainsi que du petit-courbu. Il est conduit de manière raisonnée et qualitative. Raisonnée avec la méthode Tonyx depuis plus de 10 ans. 

Son principe: l’apport d’oligo-éléments naturels; les défenses immunitaires du végétal ainsi renforcées, la vigne résiste mieux aux maladies et agressions diverses et limite de cette façon les autres traitements. Qualitative par de nombreux travaux tels l’effeuillage pour optimiser la maturation, la vendange en vert pour limiter les rendements.

Avis Sud Corner: La cuvée Charles de Batz est la grande cuvée du domaine Berthoumieu. Produite en petite quantité, la cuvée est issue de Vignes de plus de 50 à 100 ans d'âge sur sols argilo-caillouteux. Les cépages sont pour  90% le Tannat, et pour 10% le Cabernet Sauvignon. La vinification se fait par fermentation avec macération de 30 jours en cuve de 50 à 80 hl avec pigeage manuel,  puis élevage de 12 mois en barriques de chêne 50% neuves et 50% de un vin. La mise en bouteille s'effectue à partir de 22 mois.

La cuvée Charles de Batz, comme l'ensemble des Madiran, présente une belle robe d'un rouge sombre presque noire. Nez d'épices mêlé de notes sureau, de mûres et de pruneau. Bouche puissante et douce avec une superbe concentration de tanins. Ce qui ne veut pas dire que le vin est lourd (attention la présence de tanins ne veut pas dire lourdeur du vin). Vin de jolie table apr excellence (nous sommes dans le Gers), ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges travaillées, des gibiers, comme un tournedos Rossini ou lièvre à la royale. Servir entre 17° C et 19°C. Beau potentiel de garde entre 5 à 15 ans.

 Attention quantité limitée.


Fiche technique

Contenance75cl
Poids total1.4kg
Type de cultureAgriculture Raisonnée
AppellationAOC / AOP Madiran
Localisation du ProducteurGers (32)
Nature du sol de cultureVignes de plus de 50 à 100 ans d'âge sur sols argilo-caillouteux.
Cépages90% Tannat ,10% Cabernet Sauvignon
Accord Mets & VinsTournedos Rossini, lièvre à la Royale
Typicité arômatiqueNotes d'épices mêlé de notes sureau, de mûres et de pruneau.
Elevageen cuve pendant 30 jours, puis 12 mois en barriques de chêne 12 mois
Température de serviceentre 17°C et 19°C
Millésime2011
Potentiel de gardeDe 5 à 15 ans

L'Axoa de Veau découpé au couteau et préparé par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi au Pays Basque, en pot de 750 g.


L' Axoa de Veau découpé au couteau et préparé par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi au Pays Basque, en pot de 750 g. Produit Idoki.

Une centaine de fermes du Pays Basque propose une gamme de dix-sept produits fermiers. Créée voilà vingt années, la charte fermière IDOKI est une démarche unique. Elle définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs. Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe. IDOKI représente la production fermière dans toute sa diversité. 

IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque. Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ». C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. 

Ingrédients:  Epaule et maigre de veau, poivrons, oignons, vin banc, Piment d'Espelette (0.09%), sel, poivre , ail. Poids net 750 g.

L'avis de Sud Corner:  L'Axoa de Veau au Piment d'Espelette, c'est LA spécialité Basque par excellence ! Il nous fallait donc trouver un axoa qui ait une vraie finesse, et c'est chose faite grâce à Maryse DOYHARCABAL, dont c'est la spécialité.

D'ailleurs, parce qu'elle découpe la viande au couteau, et prend le temps de bien faire les choses, son axoa commence à être couru dans toute la campagne basque, preuve s'il en est, que la qualité est bien au rendez-vous. Le pot est destiné à environ 3/4 personnes. Nous vous suggérons de l'accompagner de pommes de terres, pour que les poivrons et le Piment d'Espellette puissent se révéler.


Fiche technique

Contenance750g
Poids total1190g
Labels de Qualité Terroirs 1Idoki
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

La Confiture de Pastèque à l'Orange préparée par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi au Pays Basque, en pot de 360 g.


La Confiture de Pastèque à l'Orange préparée par Maryse DOYHARCABAL de la Ferme Itsas Mendi au Pays Basque, en pot de 360 g. Produit Idoki.

Une centaine de fermes du Pays Basque propose une gamme de dix-sept produits fermiers. Créée voilà vingt années, la charte fermière IDOKI est une démarche unique. Elle définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs. Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe. IDOKI représente la production fermière dans toute sa diversité. 

IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque. Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ». C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI. 

Ingrédients: Pastèque, sucre, orange, citron. Teneur en sucre 60%.

L'avis de Sud Corner:  Voici une autre interprétation de la confiture de citre. Un peu plus d'orange qui vient soutenir la pastèque. Du coup on se rapproche plus d'une marmelade. Cependant la présence de morceaux donne une âme à cette confiture. Maryse aime cuisiner, et cela se sent dans tous les produits qu'elle propose du salé au sucré !

Fiche technique

Contenance360g
Poids total575g
Labels de Qualité Terroirs 1Idoki
Terroirs du SudProduits du Pays Basque
Localisation du ProducteurPyrénées Atlantique (64)

 

Parmi les conserves fermières de la Famille Pérès, voici une jolie découverte gustative, le Magret fourré au Foie Gras de Canard en pot de 400g.


le Magret fourré au Foie Gras de Canard en pot de 400g, produit par la Famille Pérès, Paysans Eleveurs, créateurs de Goût, à Saint Michel dans le Gers.

Ingrédients: magret de canard, foie gras de canard 20%, sel, poivre. En conserve de 400g.

L'avis de Sud Corner: Le magret fourré au foie gras, c'est une spécialité du Gers qui ses raréfie dès que l'on sort du coeur périmètre gersois ou gascon. Pierre et Philippe nous font découvrir ce pur moment de plaisir très festif. A manger chaud ou froid (chaque version a ses adeptes), on notera qu'une mâche en accompagnement est la bienvenue. La qualité de la viande ne nous ment pas, et pour cause ! La Famille Pérès met un point d'honneur à décliner son savoir-faire depuis la récolte de maïs sur la propriété, ainsi que de son soja. Le parcours des canard est agrémenté de plantations d'arbres et autres bosquets. 

Fiche technique

Ingrédients / Composition :magret de canard, foie gras de canard 20%, sel, poivre.
Contenance400g
Poids total750g
AppellationProducteurs à la Ferme
Labels de Qualité Terroirs 1Bienvenue à la Ferme
Labels de Qualité Terroirs 2Excellence Gers
Terroirs du SudProduits du Sud-Ouest
Localisation du ProducteurGers (32)

un confit de fleurs mielleux et herbacé par Valérie Gallon du Mas du Petit Milord, en pot de 120 g.


Le Confit de Pissenlits cuisiné par Valérie Gallon au Mas du Petit Milord.

Ingrédients: eau, sucre, fleurs, citron, orange, agar-agar. Teneur totale en sucre 60%. 

L'avis de Sud Corner: Valérie a le chic pour préparer et remettre au goût du jour des recettes de confitures et/ou marmelades oubliées, d'un autre temps. Les cenelles sont ramassées à la main, et Valérie cuisine elle-même dans ses chaudrons (à l'ancienne) l'ensemble des confitures du Mas du Petit Milord.

Le Confit de Pissenlit est une vraie découverte, et un petit choc gustatif. On a beau se dire qu'il s'agit d'un confit de fleurs, on associe directement le Confit de Pissenlit à du miel, et pourtant... Pourtant réside cette sensation d'herbe coupée, qui apporte une fraîcheur équilibrant le sucré du confit. 

Il faut savoir, que le confit de pissenlit était appelé autrefois le miel des pauvres. En effet, les gardiens de troupeaux sans terre, n'avaient pas la possibilité de poser des ruches et donc de produire du miel. Ils ramassaient donc les pissenlits, et le confit remplaçait délicatement le miel des propriétaires terriens.

Fiche technique

Contenance120g
Poids total215g
Labels de Qualité Terroirs 1Bienvenue à la Ferme
Terroirs du SudProduits de la Camargue
Localisation du ProducteurGard (30)