Violettes Cristallisées

Violettes Cristallisées

Violettes Cristallisées

Violettes entières cristallisées naturellement par Le Jardin de Givre, en Occitanie. En sachet de 60G.

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Violettes entières cristallisées naturellement par Le Jardin de Givre, en Occitanie. En sachet de 60G.

La fabrication des premières fleurs cristallisées remonte au XIXème siècle. D'un jardin de fleurs recouvert par une fine couche de glace un matin de janvier, naissaient less confiseries Le Jardin de Givre. Des produits hautement qualitatifs et simples: des fleurs, des graines, et du sucre cristal. Les fleurs cristallisées sont fabriquées traditionnellement par des maitres confiseurs français dans le sud de la France. Les fleurs naturelles proviennent exclusivement des champs alentours,  Savoir-faire et travail minutieux, en font un produit de Haute Confiserie. En effet, Depuis le début du XIXème siècle, ce sont des petites mains qui ramassent délicatement les fleurs fraîches de mimosa, les feuilles de menthe, les grains de fenouil ou encore de lavande pour les transformer subtilement en sucreries fondantes, délicieuses et naturelles.

Ingrédients: sucre, violettes entières, gomme d'acacia, arôme, colorant E120-E133. Poids net 60G.

L'Avis Sud Corner: S'il y a bien des confiseries à la fois anciennes, et bien inscrites dans le patrimoine gustatif méridionnal, ce sont les fleurs cristallisées ! Bien sûr, les fleurs sont cultivées au XIXème siècle surtout pour un usage cosmétique dans la parfumerie, mais finalement  la culture de la violette (importée de Constantinople) se développera surtout autour de Grasse et à Toulouse. Les fleurs cristallisées vont connaître un engouement populaire jusque vers la fin des années 30. Puis, la production de ces fleurs va être essentiellement destinée à la pâtisserie comme embellissement de gâteaux.

Aujourd'hui, la curiosité, la recherche de goûts oubliés, et la reconnaissance d'un produits aussi fin et délicat que celui-ci, nous permet à nouveau de présenter ces violettes cristallisées qui se dégusteront en fin de repas, en accompagnement de mignardises, de café gourmand et autres tasses de thé. D'ailleurs, les japonais admiratifs du travail délicat en raffolent ! 

La violette cristallisée, pourra également se proposer mélangée à d'autres plantes cristallisées, ou dans une coupe de champagne ou de vin effervescent, surtout en période de fêtes. 

  • Ingrédients / Composition : - sucre, violettes entières, gomme d'acacia, arôme, colorant E120-E133
  • Contenance - 60G
  • Poids total - 70G
  • Terroirs du Sud - Produits du Languedoc
  • Localisation du Producteur - Hérault (34)