Comment cuisiner la truffe, diamant noir du Sud de la France ?

Alors que les fêtes sont bien derrière nous, il ne vous aura sans doute pas échapper que l’hiver est l’heureuse saison où l’on savoure pleinement la truffe noire, la tuber melanosporum, fortement présente en Provence, et plus largement le sud-est, tout comme en Occitanie, première région productrice de France. Focus sur ce champignon aux notes aromatiques puissantes et raffinées.

(suite…)